お弁当用のご飯がないときは冷凍うどん！具だくさんの焼きうどん弁当2選

【材料】（1人分）＊1人分 510kcal 塩分 3.7g
・とりささ身（筋を取り、4cm長さの細切りにする）……2本（約100g）
・グリーンアスパラガス（下のかたい部分の皮をむき、斜め1cm幅に切る）……3～4本
・キャベツ（一口大に切る）……2枚（約150g）
・梅干し（種を取って包丁でたたく）……1～2個（正味大さじ1）
・冷凍うどん……1玉（約200g）
・白すりごま……大さじ1
ごま油　しょうゆ

【作り方1】
うどんは袋の表示どおり電子レンジで加熱して、解凍する。粗熱をとり、3等分に切る。

【作り方2】
フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱し、ささ身を八分通り火が通るまで炒める。キャベツ、アスパラガスを加えてさっと炒め、1を加えてさっと炒める。しょうゆ小さじ1、梅干しを加えて炒め合わせ、白すりごまを混ぜる。

スタミナカレー焼きうどん弁当

ソースとカレーの組み合わせが食欲をそそる！

【材料】（1人分）＊1人分 679kcal 塩分 3.1g
・豚こま切れ肉（大きければ食べやすく切る）……100g
・しめじ（ほぐす）……1パック（約100g）
・にら（4cm長さに切る）……1/2わ
・にんじん（細切りにする）……1/2本
・冷凍うどん……1玉（約200g）
・削りがつお……1/2袋（約3g）
サラダ油　ウスターソース　カレー粉　塩

【作り方1】
うどんは袋の表示どおり電子レンジで加熱して、解凍する。粗熱をとり、3等分に切る。

【作り方2】
フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、豚肉、にんじんを入れて肉の色が変わるまで炒める。しめじ、1を順に加え、そのつどさっと炒める。

【作り方3】
ウスターソース大さじ1と1/3、カレー粉小さじ1、塩少々を加えて炒める。にらを加えてさっと炒め合わせ、削りがつおを混ぜる。

調理/小林まさみ　撮影/鈴木泰介　スタイリング/深川あさり　栄養計算/スタジオ食

＜レタスクラブ18年3月号より＞