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朝から上手にたんぱく質をとるには…いつものサラダに「＋ゆで卵」が手軽！
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新にんじんと卵のサラダ
スライサーを使ってせん切りにしたにんじんとゆで卵を、マヨネーズ・酢・塩・こしょうでさっくりと混ぜ合わせて。貝割れ菜を入れると彩りが豊かに。
ベジタブル卵サラダ
時間がない時は冷凍ミックスベジタブル（バターと一緒にレンジで加熱）に頼るのもアリ！ ツナ缶も入れて、粒マスタードドレッシングであえます。
ゆで卵とじゃがいものサラダ
白ワインビネガー（または酢）をきかせたマヨドレッシングでしっとり仕上げた簡単ポテサラ。じゃがいもは丸ごとラップに包んでレンジで加熱すれば、皮むきが簡単です。
スナップえんどうのエッグサラダ
スナップえんどうとゆで卵をマヨネーズであえるだけのお手軽サラダ。ゆで卵は半熟に仕上げて、コクのある味わいを楽しんで。
朝時間がないときは、前日に作って冷蔵庫に入れておくのも◎。ゆで卵は水と一緒に鍋に入れて中火にかけ、沸騰後約10分でちょうどいい仕上がりに。半熟に仕上げる場合は約8分で水にとって冷ましましょう。
文＝齋藤久美子
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