SNSで人気のジョーさん。考案！夏を乗り切る即ウマやみつき大葉レシピ3選

【材料】1人前/調理時間10分
E.V.オリーブオイル　大さじ2
卵　1個
ツナ缶(オイル)　1缶
パプリカ　赤 1/4個
大葉　10枚
酒、しょうゆ、みりん　各小さじ1
ご飯　1膳

【作り方】
1.パプリカは1cm角に切り、大葉は1cm幅に切る。ツナ缶は汁気を切っておく。

2.フライパンにオリーブオイルを引き、目玉焼きを作って、いったん皿に取り出す。

3.同じフライパンにツナ缶、酒、みりんを加えて軽く汁気が飛ぶまで炒める。

4.パプリカ、しょうゆを加えてさらに炒めたら、火を止めて大葉を加えて和える。

5.ごはんに4と2をのせる。

【ポイント】
食感や香りを引き立たせるために、大葉は加熱しすぎないのがポイント。火を止めてから余熱で和えてみてください。また、ノンオイルのツナ缶で作る場合、汁ごと使って加熱時間を長くするのがオススメ。水分を飛ばすことで、べちゃっとせず激ウマに仕上がります。

漬けるだけで完成！ご飯が止まらない「大葉の焼肉タレ漬け」

【材料】1人前/調理時間3分(漬け込み時間をのぞく)
大葉　10枚
焼肉のたれ　大さじ3

【作り方】
1.大葉を保存容器に1枚入れ、焼肉のタレを少しかけたら、もう1枚の大葉をのせる。

2.1を繰り返したら、ラップをのせて上から軽く抑え、冷蔵庫に入れて1時間ほど置く。

【ポイント】
焼肉のたれはお好みで。中辛、甘口のどちらも大葉との相性バッチリです。食べ方は、ご飯に乗せたり、おにぎりにしたり。それから、ササっと焼いた肉に乗せてみるのもオススメです。こんなに食べるつもりはなかった！　ってくらい、箸が止まらなくなります。

大葉の香りと粉チーズがベストマッチ「そうめんのシソベーゼ」

【材料】1人前/調理時間7分
大葉　10枚
A 粉チーズ　小さじ1
A 塩　ひとつまみ
A チューブにんにく　2cm
A E.V.オリーブオイル　大さじ2
そうめん　1束
ミニトマト　1個

【作り方】
1.大葉はみじん切りにする。

2.ボウルに大葉、Aをすべて入れてよく混ぜる。

3.そうめんを茹でて水で〆、水気をよく切ったら、2に加えてよく和える。カットしたミニトマトを添えても。

【ポイント】
最大のポイントは、粉チーズを使うところ。大葉の香りはそのままに、塩気・コク・風味を引き立たせることができます。冷たくして食べるときはレシピ通りで。温かいまま食べるときは、そうめんが茹で上がってすぐにオリーブオイル(分量外)と和えるのがコツ。そうすることで、そうめんがくっつきにくくなります。

大葉は普段使いにもぴったり！いつもの料理に気軽に取り入れて

今回ご紹介したレシピはほんの一部。ぜひ、今回ご紹介したレシピだけでなく、普段の料理にも大葉を取り入れてみてください。使い方を少し工夫するだけで、10枚くらいはあっという間に食べられるうえに、料理がめちゃウマになりますよ！　今日は何も食べたくないなという日でも、大葉を取り入れるだけで食欲がわいてくるはず。夏を元気に乗り切るためにも、旬真っ盛りのいま、季節の味わいを堪能してみてくださいね。

Profile

ジョーさん。
料理研究家。共働きで多忙だった母を手伝いたいという想いから料理を始める。ガッツリボリュームのある肉料理から、旬の野菜を美味しく食べるレシピまで「台所に立つのが楽しくなるように」をモットーに幅広いレシピを考案。日々の忙しさの中でも、美味しいものを食べたい、作ってあげたい、という想いに応えられる効率性を最重要視したレシピは、Twitterでも反響を呼び、フォロワー数は24万人超。
Twitter：@syokojiro

調理・撮影・スタイリング／ジョーさん。　文／小山田 景亮

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