ポークソテーや角煮風にも。豚しゃぶ肉がこんなに使えるなんて！

トマトは横半分に切る。豚肉は塩、こしょう各少々、小麦粉小さじ1をふる。1/2量ずつ半分に折り、軽く押さえて1.5cm厚さの楕円形にざっと整える。

2. こんがり焼く→蒸し焼き
フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、肉と、トマトを切り口を下にして並べ入れ、約3分焼いて上下を返す。チーズを半分に折って1枚ずつ肉にのせ、ふたをして弱火で約3分蒸し焼きにし、器に盛る。

3. ソースを作る
続けて、同じフライパンにケチャップソースの材料を入れて混ぜ、中火にかける。ひと煮立ちしたら2にかけ、ベビーリーフを添える。

豚しゃぶ肉の角煮風

甘辛味でご飯が進む、〝食べると角煮〟風【調理時間15分】

［ 材料・2人分 ］＊1人分530kcal/塩分2.0g
・豚バラしゃぶしゃぶ用肉 ...200g
・うずらの卵 (水煮) ...12個
・チンゲンサイ ...2株
・しょうゆ
・塩
・こしょう
・砂糖
・酒

［ 作り方 ］
1. うずらの卵に肉を巻く

チンゲンサイは葉と軸に切り分け、軸は六つ割りにする。うずらの卵は、しょうゆ大さじ1をからめ (しょうゆはとりおく) 、豚肉を均等に巻きつける。軽く握るようにして肉と卵を密着させる。

2. こんがり焼く
フライパンに1の肉巻きを巻き終わりを下にして並べ、中火にかけて塩、こしょう各少々をふる。巻き終わりが焼き固まったらときどき転がし、色が変わるまで焼く。砂糖大さじ1/2をふり、全体がこんがりするまで焼く。

3. 蒸し焼き→味をからめる
酒1/4カップ、1のしょうゆを加え、チンゲンサイの軸をあいたところに入れて、葉は肉の上に広げる。ふたをして約3分蒸し焼きにし、ふたを取って約2分全体に味をからめる。好みで練りがらしをつけて食べる。

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薄切りの豚しゃぶ肉は物足りない...なんて思われることもありますが、調理法次第でこんなにも食べごたえ満点のおかずになるんです。ご飯に合う味つけだから、しっかり食べられて、夏バテ予防にも◎ですよ！

＜レタスクラブ21年7月号より＞
調理/髙山かづえ　撮影/澤木央子　スタイリング/久保田朋子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/singt　


【レタスクラブ編集部】