豚しゃぶ肉の角煮風

材料（２人分）

• 豚バラしゃぶしゃぶ用肉…200g
• うずらの卵(水煮)…12個
• チンゲンサイ…2株
• しょうゆ、塩、こしょう、砂糖、酒

作り方

1. チンゲンサイは葉と軸に切り分け、軸は六つ割りにする。うずらの卵は、しょうゆ大さじ1をからめ(しょうゆはとりおく)、豚肉を均等に巻きつける。軽く握るようにして肉と卵を密着させる。

   

2. フライパンに１の肉巻きを巻き終わりを下にして並べ、中火にかけて塩、こしょう各少々をふる。巻き終わりが焼き固まったらときどき転がし、色が変わるまで焼く。砂糖大さじ1/2をふり、全体がこんがりするまで焼く。
3. 酒1/4カップ、１のしょうゆを加え、チンゲンサイの軸をあいたところに入れて、葉は肉の上に広げる。ふたをして約3分蒸し焼きにし、ふたを取って約2分全体に味をからめる。好みで練りがらしをつけて食べる。