タッカルビに麻婆豆腐も♪ キムチを使った絶品うま辛おかず

#食　　 2021.10.02

カムジャタン風煮

ホクホクじゃがいもをうま辛く煮込んで

［材料・2人分］＊1人分680kcal/塩分2.6g
・白菜キムチ ...150g
・豚バラ薄切り肉 ...200g
・じゃがいも ...4個
・万能ねぎの小口切り ...適量
・とりガラスープの素 ...小さじ1
・キムチの汁 ...大さじ1
・ごま油　

［作り方］
1. じゃがいもは半分に切る。キムチは大きければ食べやすく切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉、キムチを入れて炒める。肉の色が変わったら、じゃがいもを加えて炒める。
3. 全体に油がまわったら、とりガラスープの素、水1と1/2カップ、キムチの汁を入れてふたをする。弱めの中火にし、時々様子を見ながらじゃがいもがやわらかくなるまで10～15分煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。

キムチ麻婆豆腐

豆板醤& 香味野菜いらず！すべてキムチにお任せ！

［材料・2人分］＊1人分383kcal/塩分3.4g
・白菜キムチ ...150g
・豚ひき肉 ...150g
・もめん豆腐 ...小1丁 (約250g)
・長ねぎ ...1/2本
・キムチの汁 ...大さじ1～2
・とりガラスープの素 ...小さじ1/2
・サラダ油
・みそ
・片栗粉　

［作り方］
1. 豆腐はペーパータオルにのせて軽く水けをきり、2cm角に切る。キムチとねぎは粗みじん切りにする。
2. フライパンに油小さじ2を中火で熱し、ひき肉と、ねぎの半量を入れて炒める。肉の色が変わったらキムチを加えて炒める。水130ml、キムチの汁、とりガラスープの素、みそ大さじ1を加えて混ぜ、豆腐を加える。
3. ふつふつしてきたら、残りのねぎに片栗粉小さじ1をまぶして加え、かき混ぜながらとろみがつくまで約1分煮る。

＊　　＊　　＊

キムチの植物性乳酸菌が作り出すGABAには自律神経のバランスを整える効果があるとされています。また、キムチは野菜がベースなので、ビタミンや食物繊維を同時にとれるのもポイントですよね。

キムチを使った人気のおかず、ぜひお試しください！

監修/前橋健二　調理/ほりえさちこ　撮影/豊田朋子　スタイリング/しのざきたかこ　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田久晶子

【レタスクラブ編集部】