タッカルビに麻婆豆腐も♪ キムチを使った絶品うま辛おかず

身近な発酵食品のなかでも、アレンジが効くものといえば...キムチ！ チャーハンも炒めものもあえものも、キムチを使うとなぜだかとってもおいしく仕上がるから、冷蔵庫に常備しておきたいですよね。

「発酵食品でボリュームごはん」今回は、キムチを使ったボリューム満点のおかず。酸味、辛み、うまみなどさまざまな味わいが楽しめるから、少ない調味料で絶妙なおいしさに仕上がるんです！


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キムチーズタッカルビ

キムチの酸味とチーズのまろやかさが好相性

［ 材料・2〜3人分 ］＊1人分421kcal/塩分3.1g
・白菜キムチ ...150g
・とりもも肉 ...大1枚 (約350g)
・ピザ用チーズ ...100g
・玉ねぎ ...1/2個
・エリンギ ...1パック (約100g)
・しょうゆ
・サラダ油　

［ 作り方 ］
1. 玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。エリンギは四つ割りにし、長い場合は長さを半分に切る。キムチは大きければ食べやすく切る。
2. とり肉は一口大に切ってボウルに入れ、キムチ、しょうゆ大さじ1を加えてもみ込む。
3. フライパンに油小さじ2を中火で熱し、2を入れて炒める。肉の色が変わってきたら玉ねぎ、エリンギを加えてさっと炒め、ふたをして弱火にし、約4分蒸し焼きにする。野菜がしんなりしたら、まん中にチーズをのせてふたをし、チーズが溶けるまで蒸し焼きにする。

キムチをもみ込めば、下味がつき、肉もしっとり！