油で炒めてβ-カロテンの吸収率アップ！ 皮ごとにんじんのプルコギ＆マリネ

焼きにんじんのカレーマリネ

にんじん本来の甘みにカレー風味をプラス

［ 材料・2人分 ］＊1人分153kcal/塩分1.6g
・にんじん ...1本 (約200g)
・マリネ液
　∟酢 ...大さじ1
　∟砂糖 ...小さじ1
　∟塩、カレー粉 ...各小さじ1/2
・サラダ油

［ 作り方 ］
1. にんじんは皮つきのまま長さを半分に切り、太い部分は六～八つ割り、細い部分は四つ割りにする。ボウルにマリネ液の材料を混ぜる。
2. フライパンににんじんを広げ入れて、油大さじ2をかける。中火にかけ、時々転がしながら全体を7～8分焼く。
3. 熱いうちにマリネ液に入れてからめ、粗熱が取れるまで味をなじませる。

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油で炒めると栄養素吸収率が高まるうえ、甘みやうまみもしっかり感じられるようになり、味わいもアップ！ 彩り豊かで、お弁当にもおすすめですよ♪


調理/小田真規子　撮影/澤木央子　スタイリング/しのざきたかこ　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田久晶子

【レタスクラブ編集部】