焼きにんじんのカレーマリネ

焼きにんじんのカレーマリネ

栄養を捨てない! 秋冬野菜レシピ

にんじん本来の甘みにカレー風味をプラス。にんじんを皮ごと1本おいしくペロリ♪

1人分:

153kcal

1.6g

材料(2人分)

  • にんじん

    1本(約200g)

  • マリネ液

  •  ・酢

    大さじ1

  •  ・砂糖

    小さじ1

  •  ・塩、カレー粉

    各小さじ1/2

  • サラダ油

作り方

  1. 1

    にんじんは皮つきのまま長さを半分に切り、太い部分は六~八つ割り、細い部分は四つ割りにする。ボウルマリネ液の材料を混ぜる。

    【炒めることで栄養アップ】にんじんの皮にはβ-カロテンなどの栄養が身の2倍あるといわれます。さらに油と組み合わせればβ-カロテンの吸収率もアップ。皮ごと、なるべく大きめに切るのがポイントです。

    【炒めることで栄養アップ】にんじんの皮にはβ-カロテンなどの栄養が身の2倍あるといわれます。さらに油と組み合わせればβ-カロテンの吸収率もアップ。皮ごと、なるべく大きめに切るのがポイントです。

  2. 2

    フライパンににんじんを広げ入れて、油大さじ2をかける。中火にかけ、時々転がしながら全体を7~8分焼く。

  3. 3

    熱いうちにマリネ液に入れてからめ、粗熱が取れるまで味をなじませる。

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小田真規子さん

小田真規子 さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

◎皮もアクも野菜の大事な栄養です!
野菜の皮には、野菜が身を守るための抗酸化物質が多く含まれています。ほかにも多くの栄養素があり、中には身の何倍も栄養価が高い野菜も。また、アクも栄養であり、うまみです。食材をむだなく食べることは、健康にもおいしさにもつながります。

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