シャキシャキ食感と甘辛味でご飯がすすむ！「棒れんこんと豚バラのオイスター炒め」

10月後半から一気に肌寒くなり、本格的に秋らしくなってきた今日この頃。秋といえば、やっぱり食欲の秋ですよね。過ごしやすい気候で食も進み、おいしいものを楽しむ余裕もでてきます。

そんな秋の旬野菜の1つ「れんこん」。形状的になんとなく輪切りにして使うことが多いですが、実はこれ、縦に切るとよりシャキシャキ食感が楽しめるようです！

『3分クッキング』11月号の特集「旬を楽しむ！秋野菜たっぷりおかず」で紹介されていた「棒れんこんと豚バラのオイスター炒め」にとても興味を引かれました。れんこんを棒状に切ったことってあまりない……。味付けも濃いめでご飯のおかずにも良さそうです。早速、作ってみることにしました。

棒状に切ってシャキシャキ感アップ
「棒れんこんと豚バラのオイスター炒め」

材料（4人分）
れんこん…2節(400g)
豚バラ肉(薄切り)…250g
　(塩小さじ1/4　粗びき黒こしょう少々)
合わせ調味料
・オイスターソース、酒…各大さじ2
・しょうゆ…小さじ1/2
万能ねぎの小口切り…適量
●ごま油

作り方
１　れんこんは皮をむき、6cm長さ、1cm角の棒状に切り、さっと水にさらして水気をきる。豚肉は6～7cm幅に切り、塩、こしょうをふる。合わせ調味料の材料は混ぜる。

２　フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、れんこんを入れる。こんがりとするまで3～4分動かさずに焼きつけたら、透き通るまで炒めていったんとり出す。

３　フライパンにごま油大さじ1/2を足し、豚肉を炒める。肉の色が変わったられんこんを戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、器に盛り、万能ねぎをのせる。

＊　＊　＊

豚バラ肉とオイスターソースでこってりめですが、シャキシャキ食感のれんこんが入ることでくどくなりすぎず、ご飯のおかずにぴったりの塩梅に。甘辛味がたまりません！　オイスターソースがあると、少ない調味料でも味がしっかり決まるのがありがたいですね。この棒状れんこんもいろんな炒め物に活用できそうです。家族も「また食べたい！」と言ってくれました。この秋の定番おかず決定です。

調理、文＝月乃雫