朝食のトーストに添えたい！ 緑黄色野菜の最強コンビ「パプリカとブロッコリーのホットサラダ」

冬の栄養チャージにはホットサラダがおすすめ。レンチンでできるレシピなら、手軽に野菜を摂取できます。「パプリカとブロッコリーのホットサラダ」はビタミンやミネラルをたっぷり含んだ緑黄色野菜を組み合わせた一品。5分でできるから、忙しない朝の食卓に並べることも可能です。朝から冷たいサラダはちょっと…という人もほっこりあったかいこの一皿なら、起き抜けでも無理なく食べられるかもしれません♪

パプリカとブロッコリーのホットサラダ

【材料・2人分】
黄パプリカ…1個、ブロッコリー…1/3個、ドレッシング（オリーブ油…大さじ2、粉チーズ・酢…各大さじ1、砂糖…小さじ1/2、塩…少々）

【作り方】
1.黄パプリカは縦半分に切り、長さを半分に切って縦1cm幅に切る。ブロッコリーは小房に分け、大きければさらに縦半分に切る。

2.耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で約3分加熱する。器に盛り、ドレッシングをかける。
（1人分156kcal、塩分0.4g　調理／武蔵裕子　栄養計算／スタジオ食）

※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

ブロッコリーはビタミンの宝庫！　3分の1個で1日に必要なビタミンCが摂取できるといわれているほどです。鉄分やカリウムなどのミネラルも豊富に含まれています。また、パプリカにもビタミンやミネラルがたっぷり。赤やオレンジなど色の濃いものの方が、栄養価も高めです。

文=齋藤久美子