とろっとろ～！混ぜておいしい卵乗せうどん5選

卵のとろみが魅力的！オススメのうどんアレンジレシピ

調理が簡単で、ストックもしやすい冷凍うどん。忙しいときなど重宝しますよね。素うどんとして食べても美味しいですが、少しアレンジをくわえることで立派な一品に大変身！　今回は中でもうどんの上にのせた卵をからめて食べたいレシピを5つご紹介します。

あさりの出汁と卵が美味しい「キムチ煮込みうどん」

<材料2人分>

あさり(砂抜き)…200g、卵…2個、長ねぎ…1/2本、にら…40g、まいたけ…1/2パック(約50g)、白菜キムチ…80g、冷凍うどん…2玉、煮汁（中華スープ、とりガラスープの素…小さじ1、水…4カップ）、しょうゆ…小さじ2、砂糖…小さじ1、塩…小さじ1/3

<作り方>

1.ねぎは斜め薄切りにし、にらは4cm長さに切る。まいたけは食べやすくほぐし、キムチは大きければ、食べやすい大きさに切る。

2.鍋に煮汁の中華スープを温め、1を加える。煮立ったら、凍ったままのうどんとあさりを加えて煮る。うどんがほぐれてあさりの口があいたら、煮汁の残りの材料を加えて調味する。

あさりのうまみとキムチの辛みが好相性。卵をくずして食べると、マイルドで優しい味わいに。

レンジ調理でお手軽簡単！混ぜるだけ「にらうどん」

ボウル一つで簡単に完成する、栄養満点レシピ。さばと温泉卵がほどよくからみ、ごま油とにらの香りが食欲をそそります。

とろとろシャキシャキ「トマトと長いもの釜玉うどん」

長いもとトマトの意外な組み合わせ。卵をからめて、野菜の食感もつるつるののどごしも楽しめる仕上がりに。

くせになる美味しさ！「冷やしまぐろユッケうどん」

マグロユッケ×卵は鉄板の組み合わせ。食欲がないときでも食べやすい一品です。

がっつり食べたい！ボリューム満点「角煮うどん」

ホロホロの角煮に卵黄をのせて釜玉風に。甘塩っぱい煮汁に、くずした卵黄がマッチ。

卵をプラスすることで、インパクトを出したり、優しい味わいに変化。昼食はもちろん、夕食にもおすすめです。

【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】