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ざっくりが美味しさのコツ！？究極のシンプル「ひき肉とキャベツのトマトみそ鍋」
冬の食卓といえば鍋ですが、食材の準備が何かとたいへん…。そこで料理家の堤さんが教えてくれたのが、究極のシンプル鍋！ おかず感覚でササッと作れるので、定番になりそうです。
今回は、ザクザクひき肉とキャベツが好相性のトマト鍋。手間がかからず華やかなので鍋パーティーにもおすすめです！
ひき肉とキャベツのトマトみそ鍋
スープはみそ入りで奥深い味わいに。
［ 材料・2～3人分 ］＊1人分352kcal／塩分3.3ℊ
豚ひき肉...300ｇ
キャベツ...1/4個（約400ｇ）
下味
∟粉チーズ...大さじ2
∟塩、こしょう...各少々
パセリ...1枝（約15ｇ）
ホールトマト缶...1缶（約400ｇ）
おろしにんにく...小さじ2
酒 みそ
［ 作り方 ］
1.キャベツはざく切りにする。パセリは細かくちぎる（茎は除く）。ボウルにひき肉、下味、パセリを入れてざっくりと混ぜる。
2.鍋にトマトを缶汁ごと入れて潰し、酒大さじ2、水3カップを加えて中火にかける。煮立ったら、にんにく、みそ大さじ3を加えて溶かす。
3.1の肉だねをスプーンなどで一口大ずつ落とし入れ、約2分煮たらキャベツを加えてさっと煮る。
POINT
ひき肉はだんごにせず、ザクザク入れて。パセリの香りと肉のうまみがスープに溶けて美味。
【締めごはん】パスタパエリヤ風
スパゲッティ（0.9mm）80ｇは大きいふきんなどで包み、ねじりながら、細かく折る。残ったスープ1と1/2カップに加えて中火にかけ、混ぜながら汁がなくなるまで約5分煮込む。
※今回は極細タイプを使用。1.4mmのものなら7～8分煮る。
＊ ＊ ＊
締めはパスタパエリヤ風。極細タイプのパスタを細かく折って使うので約5分で仕上がります。
調理／堤 人美 撮影／難波雄史 スタイリング／河野亜紀 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
【レタスクラブ編集部】
Information
＜レタスクラブ’21年11月号より＞
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