【元カリスマホストのパスタ】安うま食材とスープの乳化がポイント！「かにかまとほうれん草のクリームスープパスタ」

かにかまとほうれん草のクリームスープパスタ

［ 材料・2人分 ］＊1人分581kcal ／塩分3.5g
スパゲッティ（1.6mm） ...200ｇ
かに風味かまぼこ ...6本（約70ｇ）
牛乳 ...2カップ
ほうれん草 ...100ｇ
おろしにんにく（チューブ） ...小さじ1
洋風スープの素（顆粒）...小さじ2
塩　オリーブ油　バター　粗びき黒こしょう

［ 下準備 ］
・かにかまぼこは食べやすい大きさにほぐす。
・ほうれん草は長さを4等分に切り、茎と葉に分ける。

［ 作り方 ］

1．油分とゆで汁はよく混ぜて乳化させ、まろやかな口当たりに

鍋に湯３Lを沸かし、塩大さじ1、スパゲッティを入れて袋の表示よりも1分短くゆで始める。フライパンにオリーブ油大さじ1/2、にんにくを弱火で熱し、香りが立ったらバター8ｇを加えて中火にし、かにかまぼこを加えてさっと炒める。スパゲッティのゆで汁大さじ3を加え、手早く混ぜて乳化させ、牛乳、スープの素を加えて温め、火を止める。

2．ゆで上がったパスタはスープに直接投入し、約1分スープで煮る

スパゲッティがゆで上がったら1のフライパンを弱火で熱し、スパゲッティをトングで持ち上げて軽く湯をきり（ゆで汁はとっておく）、フライパンに加えてさっと混ぜ約1分煮る。味をみて足りなければ、塩で味をととのえる。

3．ほうれん草はさっと火を通して食感を生かす

スパゲッティのゆで汁にほうれん草の茎を入れて約15秒ゆで、ほうれん草の葉を加えてさらに約10秒ゆでる。ざるに上げて水にさっとさらし、水けを絞って2のフライパンに加える。さっと混ぜて器に盛り、こしょう少々をふる。

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調理／城咲 仁　撮影／澤木央子　栄養計算／スタジオ食　スタイリング・編集協力／中田裕子　ヘア＆メイク／服部幸雄（メーキャップルーム）

【レタスクラブ編集部】