【元カリスマホストのパスタ】安うま食材とスープの乳化がポイント！「かにかまとほうれん草のクリームスープパスタ」
1．油分とゆで汁はよく混ぜて乳化させ、まろやかな口当たりに
鍋に湯３Lを沸かし、塩大さじ1、スパゲッティを入れて袋の表示よりも1分短くゆで始める。フライパンにオリーブ油大さじ1/2、にんにくを弱火で熱し、香りが立ったらバター8ｇを加えて中火にし、かにかまぼこを加えてさっと炒める。スパゲッティのゆで汁大さじ3を加え、手早く混ぜて乳化させ、牛乳、スープの素を加えて温め、火を止める。
2．ゆで上がったパスタはスープに直接投入し、約1分スープで煮る
スパゲッティがゆで上がったら1のフライパンを弱火で熱し、スパゲッティをトングで持ち上げて軽く湯をきり（ゆで汁はとっておく）、フライパンに加えてさっと混ぜ約1分煮る。味をみて足りなければ、塩で味をととのえる。
3．ほうれん草はさっと火を通して食感を生かす
スパゲッティのゆで汁にほうれん草の茎を入れて約15秒ゆで、ほうれん草の葉を加えてさらに約10秒ゆでる。ざるに上げて水にさっとさらし、水けを絞って2のフライパンに加える。さっと混ぜて器に盛り、こしょう少々をふる。
＊ ＊ ＊
城咲仁さんが、生クリームなしでコクうまに仕上げるコツやお子さん向けのアレンジなど詳しく動画で解説していますのでYoutubeも参考に試してみてください！
調理／城咲 仁 撮影／澤木央子 栄養計算／スタジオ食 スタイリング・編集協力／中田裕子 ヘア＆メイク／服部幸雄（メーキャップルーム）
【レタスクラブ編集部】
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