【元カリスマホストのパスタ】安うま食材とスープの乳化がポイント！「かにかまとほうれん草のクリームスープパスタ」
「フードアドバイザー」の資格を持つなど、無類の料理好きの城咲仁さん。なかでも、麺に並々ならぬこだわりを持っているそうです。
そんな城咲さんによる、簡単・リーズナブル・時短をテーマに絶品麺レシピをご紹介します！
今回は、安うま食材がいい働きをする「かにかまとほうれん草のクリームスープパスタ」です。
教えてくれたのは▷城咲 仁さん
カリスマホストからタレントに転身。実家は東京・板橋にある中華料理店「丸鶴」。学生時代にイタリア料理店で勤務した経験も生かし、料理の分野でも活躍中。
今月の『麺言』
生クリームを使わずに牛乳だけでコクのあるクリームパスタが完成します。その秘訣は日本が誇る安ウマ食材「かにかま」。強いうまみと塩けが牛乳の風味を底上げしてくれるうえ、旬のほうれん草とも相性抜群です。
きわめて簡単な料理ですが、作り方1の「乳化」もおいしさの鍵。水分と油分を均一に混ぜ合わせることで、麺へのからみと口当たりが格段によくなります。
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Information
＜レタスクラブ’22年2月号より＞
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