まだまだ旬！ ほくほくの新じゃが×豚バラで絶品の甘辛煮＆チーズ蒸し
旬の新じゃがには、豚肉を合わせるのがおすすめ。新じゃがは皮つきのままレンチンして下ごしらえ。豚肉は切らなくてもいいものを使えば、あとはさっと炒めたり煮るだけで簡単にボリュームおかずが完成します。
「新じゃがと豚肉の手間抜きレシピ」今回は、「新じゃがと豚バラの甘辛煮」「新じゃがと豚バラのチーズ蒸し」。どちらも豚しゃぶ肉を使って簡単にできちゃいますよ。
＊ ＊ ＊
まずは新じゃがの下ごしらえ方法を覚えておきましょう。
【新じゃがの下ごしらえ】
皮つきのままよく洗って半分 (大きければ3～4等分) に切り、水けがついたまま、切り口を下にして耐熱皿に並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ (600W) で約5分、竹串を刺すとすっと通るくらいまで加熱し、水けをきる。
新じゃがと豚バラの甘辛煮
豚バラのうまみがしみた、安定感のあるほっとする味わい
［ 材料・2〜3人分 ］＊1人分277kcal/塩分1.8g
・新じゃがいも ...小6～7個 (約300g)
・豚バラしゃぶしゃぶ用肉 ...150g
・さやいんげん ...80g
・煮汁
∟砂糖 ...大さじ1
∟しょうゆ ...大さじ2
∟水 ...1カップ
・サラダ油
［ 作り方 ］
1. 新じゃがは上記の「新じゃがの下ごしらえ」を参照して電子レンジ (600w) で加熱する。
2. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、新じゃがを加える。皮がこんがりとするまで転がしながら、約2分焼きつける。新じゃがを端に寄せ、あいたところに豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
3. いんげんと煮汁の材料を加えて混ぜ、時々上下を返しながら弱めの中火で約10分煮る。
＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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＜レタスクラブ22年4月号より＞
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