お弁当箱にもぴったりはまる！ 具だくさん＆彩り抜群「四角いスパニッシュオムレツ」

卵だけではおかずにならない...なんて思っていませんか？ 卵さえあれば、あとは冷蔵庫にある食材でボリューム満点のおかずが作れるんです！

「卵とご飯で何とかする」今回は、「四角いスパニッシュオムレツ」。卵焼き器を使って仕上げる、ころんとかわいいオムレツですよ。

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▶︎教えてくれたのは
もあいかすみさん

栄養士・料理研究家。食品メーカー勤務を経て料理研究家として独立。忙しく働きながら料理をしてきた経験を生かした「働く女性のための簡単時短レシピ」が好評。著書に『がんばらなくてもできる おいしい! すぐレシピ』 (小社刊) がある。

四角いスパニッシュオムレツ

卵焼き器でコンパクトに仕上げる具だくさんオムレツ。お弁当にもオススメ！
［ 材料・2人分 ］＊1人分292kcal/塩分1.1g
・卵 ...2個
・ロースハム ...5枚
・粉チーズ ...大さじ1
・玉ねぎ ...1/4個
・じゃがいも ...1個
・オリーブ油
・塩
・こしょう

［ 作り方 ］
1. 玉ねぎは2cm四方に切る。じゃがいもは5mm厚さの半月切りにする。ハムは半分に切って1cm幅に切る。
2. 卵焼き器にオリーブ油大さじ2を中火で熱し、1を入れて約6分炒める。じゃがいもに火が通ったら、油を残して具のみをボウルに取り出し、卵と、塩、こしょう各少々、粉チーズを加えてよく混ぜる。
3. 卵焼き器を中火で熱し、2を流し入れる。外から内へ折り込むようにして炒め、卵が半熟状になったら全体に広げ、少しおいて底を固める。上下を返して約2分焼く。食べやすく切って器に盛り、好みでトマトケチャップをかけ、パセリのみじん切りをふる。

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粉チーズのコクとたっぷりの具で、食べごたえ満点。お弁当はもちろん、朝食にもおすすめの一品ですよ！


調理/もあいかすみ　撮影/木村 拓　スタイリング/河野亜紀　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田久晶子

【レタスクラブ編集部】