お肉や揚げものが恋しいダイエット中におすすめ！「厚揚げの酢豚風」

ダイエット中でも、お肉や揚げものを楽しみたい！ そんなときのお助け食材が「厚揚げ」です。
揚げてあるので脂質は高いけれど、高たんぱくで、食べごたえもあり、料理のかさ増しにぴったりですよ。

「豆腐おかずでやせる」今回は「厚揚げの酢豚風」。炒める手間も油もカットする、ヘルシー酢豚です。

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岸村康代さん

管理栄養士、豆腐マイスター、「大人のダイエット研究所」代表。自身の経験に基づき、忙しい大人が食事を楽しみながら健康的にやせられるよう、これまでに2000人以上のダイエットをサポート。著書に『きれいにやせる食材＆食べ方図鑑』 (家の光協会) など。

岸村さん自身も、15kg減量に成功！ 幸せホルモン「セロトニン」をつくるトリプトファンが豊富な大豆フードでハッピーなダイエットを始めましょう。

厚揚げの酢豚風

厚揚げと野菜はレンジで加熱しておくことで炒める手間も油もカット！
［ 材料・2人分 ］＊1人分280kcal/塩分2.0g
・厚揚げ ...大1枚 (約250g)
・赤パプリカ ...小1個 (約100g)
・玉ねぎ ...1/2個 (約100g)
・甘酢だれ
　∟砂糖、酢、トマトケチャップ ...各大さじ2
　∟しょうゆ ...大さじ1/2
　∟片栗粉 ...小さじ1
　∟水 ...1/2カップ
・塩
・ごま油　

［ 作り方 ］
1. パプリカと玉ねぎは一口大に切る。厚揚げは一口大にちぎって塩小さじ1/4をからめる。
2. 直径約23cmの耐熱皿に広げ入れ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ (600W) で約6分加熱し、水けをしっかりきる。
3. フライパンに甘酢だれの材料を入れてよく混ぜ、中火にかける。とろみがつくまで大きく混ぜ、2を加えてからめる。ごま油少々を回し入れ、ざっと混ぜる。

＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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普通に作ろうとするとちょっぴり手間がかかる酢豚ですが、これなら時短かつ、ヘルシーな仕上がり。ダイエット中の中華料理のレパートリーにぜひ加えてみてくださいね。

監修/岸村康代　調理/市瀬悦子　撮影/木村 拓　スタイリング/浜田恵子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/singt

【レタスクラブ編集部】