おいしく食費を抑えたい! 豚こまの節約チャンプルー5つ

#食   
「豚肉とピーマンのチャンプルー」


夏に食べたくなるチャンプルーは、節約の面でも優等生! 豚こま肉に旬の野菜を合わせれば、おいしく経済的なおかずが完成します。ざっと炒めるだけだから、時間がない日にも助かりますよ!

豚肉とピーマンのチャンプルー

【材料・2人分】
豚こま切れ肉…120g、卵…2個、もめん豆腐…小1丁(約150g)、ピーマン…4個、削りがつお…1袋(約4g)、酒・サラダ油…各大さじ1、塩…小さじ1/3、こしょう…少々

【作り方】
1.ピーマンは四つ割りにし、横半分に切る。もめん豆腐は水けを拭く。ボウルに卵を溶きほぐす。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚こま切れ肉を約2分炒める。フライパンの端に寄せ、豆腐を食べやすい大きさにちぎって加え、少し焼き色がつくまで約1分焼く。

3.ピーマンを加えて全体を約1分炒め、酒大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々と、削りがつおの半量を加え、調味する。溶き卵を流し入れ、卵が固まるまで炒め合わせる。器に盛り、残りの削りがつおをのせる。
(1人分367kcal、塩分1.3g 調理/井原裕子 栄養計算/スタジオ食)

旬を迎え、たくさん出回るピーマンを使って。もめん豆腐は水切りをしなくても、表面を軽く焼きつければ崩れにくくなります。仕上げにかける削りがつおはたっぷりと!

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