美肌効果や整腸効果があって低カロリー！「なし」は女性にうれしいメリットがいっぱい！

ほかにも、「なし」には、整腸作用があるといわれる果糖の一種であるソルビトール、疲労回復効果があるアミノ酸のアスパラギン酸、タンパク質を分解する酵素のプロテアーゼなども含まれています。おまけに、全体の90％近くが水分なので、とっても低カロリー！
水分補給も手軽にできるので、残暑が厳しい季節にもうれしいくだものです。

甘みも大きさも色も個性豊か！ 「赤なし系」と「青なし系」がある日本の「なし」

「なし」には、日本なし（和なし）、中国なし、西洋なしなどがあります。これは、原産地の中国から日本やヨーロッパに広まっていったため。一般的に日本では「なし」といえば日本なしを指します。弥生時代から食べられていたとされ、長く日本人に親しまれてきたくだものです。
日本の「なし」は、果皮が黄褐色の「赤なし系」と、淡黄緑色の「青なし系」に分けられ、それぞれにさまざまな品種があります。スーパーなどでもよく見かける主な品種をご紹介します。

◆幸水（こうすい）
収穫期は8月中～9月上旬。静岡県の農林水産省 果樹試験場（現 農研機構 果樹研究所）で作られた「赤なし系」の品種。日本の「なし」を代表する品種で、国内最多の生産量を誇ります。白い果肉は柔らかく、渋みや酸味はほとんどありません。果汁が多く、とても甘いのが特徴です。

◆豊水（ほうすい）
収穫期は8月下旬～9月中旬。これも静岡県の農林水産省 果樹試験場（現 農研機構 果樹研究所）で作られた品種です。果肉は柔らかく、甘みが強く、さわやかな酸味があります。渋みはほとんどありません。

◆二十世紀（にじっせいき）
収穫期は9月上～中旬。「青なし系」の代表品種です。1888（明治21）年ごろ、千葉県の邸宅のゴミ捨て場にあった木が偶然発見され、実を販売したところ大変な人気に！　1904（明治37）年に今の名前が付けられました。果肉は柔らかで果汁が多く、とても甘い品種です。

◆あきづき
収穫期は9月中～下旬。「豊水」（上記）と「新高」（下記）の間に収穫できる品種として、茨城県にある農研機構 果樹研究所で作られた「赤なし系」の品種です。黄赤褐色の果皮と強い甘みが特徴で、酸味は弱め。450ｇから800ｇ近くにもなる大きな品種です。

◆新高（にいたか）
収穫期は9月下旬～10月上旬。園芸学者である菊池秋雄氏により作られた「赤なし系」の品種です。大きな果実で、500g以上にもなります。甘みはほどほどですが、果汁はたっぷり。日持ちがよく、常温で約1カ月、冷蔵すればさらに長く保存できます。

◆南水（なんすい）
収穫期は9月下旬～10月上旬。長野県農業試験場で作られた品種で、黄赤褐色の果皮が特徴。柔らかめの果肉に果汁がたっぷりで、強い甘みを持ちます。酸味は弱め。

上手な選び方や切り方を知って「なし」をもっとおいしく！

おいしい「なし」の選び方

買うときにまずチェックしたいのは色。果実全体が下のほうまでしっかり褐色（赤なし系の場合）、または緑色（青なし系の場合）に色づいたものがおすすめです。そして、手に持ったときに重みを感じるものを選びましょう。
形は、左右対称に整ったものを。いびつなものは、部位によって味が偏っている場合があります。

上手な保存方法

つい常温で長く置いておきがちですが、冷蔵庫で冷やし、新鮮なうちになるべく早く食べるのがおすすめ。置きすぎると果肉が柔らかくなって「なし」特有のシャリシャリ感が薄れ、酸味も抜けてしまいます。

切り方のコツ

芯を小さく除くと酸っぱさを感じるので、大きめに除きましょう。「なし」は芯のほうが酸味が強く、皮のほうにいくほど甘みが強いためです。

斬新！ スティックなし

最近、テレビなどで話題になっているのが、この切り方。「なし」を皮ごとのまま1.5cm程度の幅に輪切りしたら、1枚ずつのスライスを縦1.5cm幅に切ってスティック状に。1つずつにようじを差したら完成です！　子どもにも食べやすい形で、皮のところに甘みも凝縮しているので、よりおいしく食べられます。　


「なし」はサラダ風にしたり、加熱したりしてもおいしく食べられるんですよ！　いつもの「なし」とはまた違う味わいを楽しめます。

なしとカマンベールチーズのオリーブオイルあえ

「なし」とカマンベールチーズを一口大に切って混ぜ、オリーブオイルをたらします。ジューシーで歯触りがいい「なし」と、クリーミーなチーズは相性抜群！　朝食に食べると、食物繊維や乳酸菌などが簡単に摂れるのでおすすめです。「なし」には、すばやくエネルギーに代わりやすい果糖やブドウ糖も含まれているので、1日を元気にスタートできます。
食べ方提案＝ 牧野直子　 撮影＝澤木央子

なしトースト

食パンにバターを塗り、薄切りにした「なし」をのせてトーストするだけ。ジューシーな果肉がパンによく合います！お好みでシナモンやメープルシロップをかけても。

丸ごと焼きなし

「なし」はヘタから2～3cmのところを切り落とし、芯を下まで貫通させないようにくり抜きます。くり抜いた穴に、バターと砂糖を詰めて、オーブントースターで焼き目がつくまで焼いたらできあがり！焼きりんごのような味わいを楽しめます。


日本の「なし」の収穫・出荷のトップバッターである「幸水」がくだもの売場に並ぶのも、もうすぐ。これから秋にかけて、時期によってさまざまな「なし」が出回ります。味や食感の違いをヘルシーに楽しんでみてはいかが？


文＝岡田知子（BLOOM）
【レタスクラブ編集部/PR】