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箸休めがほしいときにサッと作れる！余ったなすで1品

#食
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なすの副菜は他にもいろいろ。まだあるおすすめのアイデア4つをご紹介します。

こうばし麺×コクうまソース


塩なす

輪切りにしたなすを、塩水に10分ほど漬ければできあがり。ボウルで漬ける場合はなすが浮いてくるので、皿などをかぶせて全体が漬かるように工夫を。ポリ袋を使うのもおすすめです。

【画像を見る】ごま油やごまであえても◎「塩なす」


なすのツナマヨあえ

ツナ缶とマヨネーズをさっくり混ぜた即席サラダ。なすは塩をまぶして5分ほどおき、水気を絞ってからあえると味がしみ込みやすくなります。

「なすのツナマヨあえ」


なすのからし酢あえ

ピリッと辛い練りからしと、すっきりとした酢の風味がたまりません。こってりとした和食に添えるといい箸休めになりそう。

「なすのからし酢あえ」


なすのめんつゆびたし

サラダ油をかけてレンチンしたなすとめんつゆをあえれば完成。薄切りにした生の玉ねぎも一緒にあえて、食感を楽しんで。冷やしてもおいしい！

「なすのめんつゆびたし」


なすは低温に弱いので、冷蔵庫にそのまま入れるのはNG。1本ずつラップに包み、ポリ袋や保存袋にいれて野菜室で保存すると長持ちしますよ。

文＝齋藤久美子（栄養士）

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