暑い日に食べたいカレー麺♪ レンチンで超簡単！「タイカレー風ぶっかけ」

暑いからこそ食べたくなる、カレー風味のおかず。麺やご飯にかけていただくぶっかけレシピをご紹介しましょう。

「夏休みを乗り切るぶっかけ麺＆ご飯」今回は「タイカレー風ぶっかけ」。めんつゆと豆乳でまろやかに仕立てつつ、レモン汁で酸味をプラス。暑くて食欲のない日にもおいしい、エスニック風の一皿ですよ。

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タイカレー風ぶっかけ

ほんのり酸味がおいしいタイカレー風。豆乳ベースで軽やかに仕上げて
［ 材料・2人分 ］＊1人分398kcal/塩分3.2g
・冷凍シーフードミックス ...150g
・ズッキーニ ...1/2本 (約120g)〈3～4mm厚さの半月切りにする〉
・玉ねぎ ...1/4個〈縦薄切りにする〉
・レモン汁 ...大さじ1
・カレースープ
　∟豆乳 (成分無調整) ...3/4カップ
　∟めんつゆ (3倍濃縮) ...大さじ2
　∟カレー粉 ...小さじ1
・中華生麺 ...2玉〈袋の表示どおりにゆでる〉

［ 作り方 ］
1. レンチン
耐熱ボウルに凍ったままのシーフードミックス、ズッキーニ、玉ねぎを入れ、カレースープの材料を加えてからめる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ (600W) で約5分加熱し、取り出してざっと混ぜる。同様に電子レンジで約2分加熱し、レモン汁を加える。

2. かける
器に麺を盛り、1をざっと混ぜてかける。好みでパクチーをのせる。

＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

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今回は中華麺にかけましたが、めんつゆをベースにしているので、ご飯やそうめんなど和の食材にもしっくりきます。ぜひ作ってみてくださいね！

調理/重信初江　撮影/木村 拓　スタイリング/佐々木カナコ　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田久晶子
　
【レタスクラブ編集部】