副菜なのにごはんがもりもり進んじゃう！「キャベツと油揚げのみそマヨ炒め」（3）

「メインは決まっても、もう1品に迷う」「サブおかずはいつもお決まりで、自分も家族も飽き飽き」…そんなお悩みを持つ方も多いのではないでしょうか。

料理研究家の高山かづえさんは、日々料理を作らなければならない人に寄り添うレシピを提案。「もう1品」に悩む人に、考えすぎずに作れるレシピを紹介しています。簡単なステップで毎日無理なく作れる気のきいたレシピは、おうちごはんが充実すること間違いなし！

一度覚えれば一生使い続けられる、そんなお役立ちの副菜レシピをお送りします。

※本記事は高山かづえ著の書籍『あるもので「もう1品」作れるようになる 一生ものの副菜』から一部抜粋・編集しました

キャベツと油揚げのみそマヨ炒め

〔材料〕2人分
キャベツ …… 小1/8個（約150g）
油揚げ …… 1枚
にんにく …… 1/2片
A
　みそ、みりん …… 各小さじ2
　マヨネーズ …… 小さじ1
　ごま油 …… 小さじ2

〔作り方〕
1　キャベツは一口大に切り、にんにくはみじん切りにする。油揚げは横半分に切って縦2cm幅に切る。Aは混ぜ合わせる。

2　フライパンに油揚げを広げ入れて中火にかけ、焼きつけながら約1分炒め、カリッとしたら取り出す。

3　続けてにんにく、ごま油を入れて中火にかけ、香りが立ったらキャベツを広げ入れ、焼きつけながら炒める。全体に油がまわったらAを回し入れ、さっと炒め合わせる。油揚げを戻し入れ、ひと混ぜする。

みそマヨ味の副菜は、主菜が和風でも、洋風でもばっちり合います。こうばしい油揚げがアクセントとなり、おいしさがアップ。油揚げは先にからいりし、仕上げに加えることで、カリッと感を残します。キャベツはもちろん、小松菜や白菜などで作っても。

著＝高山かづえ／『あるもので「もう1品」作れるようになる 一生ものの副菜』（KADOKAWA）