ホクホクのじゃがいもで食べごたえ大幅アップ！「じゃが芋のキーマカレー炒め」

まだまだ暑い今の季節、買い物に行って帰ってくるだけでもぐったり。お財布的にも体力的にも、買い物はできるだけ減らしたいものですよね。でも、家族のことを考えると、あまり適当なものというわけにも……。

『３分クッキング』9月号特集は、そんな今の時期にぴったりの「2つの素材でカンタン！絶品炒めもの」。

中でも気になったのが、ごろっとしたじゃが芋が入った「じゃが芋のキーマカレー炒め」。キーマカレーというと、ひき肉とこまかく刻んだ野菜で作るイメージですが、大きめに切ったじゃがいもが入ることで、見た目のインパクトも食べごたえもアップしそう！　ということで、早速筆者も作ってみることにしました。

ゴロゴロのじゃが芋で満足感UP
「じゃが芋のキーマカレー炒め」

◆材料（4人分）

合びき肉…300g
じゃが芋…4個(600g)
玉ねぎ…1個(200g)
にんにくのみじん切り…2かけ分
カレー粉…大さじ1と1/2
合わせ調味料
・トマトケチャップ…大さじ4
・ウスターソース…大さじ2
・塩…小さじ2/3
・水…1/4カップ
パセリのみじん切り…適量
●油

◆作り方

１　じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、さっと水にさらして水気をきる。玉ねぎはみじん切りにする。合わせ調味料の材料は混ぜる。

２　耐熱皿にじゃが芋を並べてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に6分かける。

３　フライパンに油大さじ1、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりとするまで2分ほど炒める。ひき肉を加え、ほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。

４　２を加えて炒め、全体に油がまわったらカレー粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。合わせ調味料を加え、1～2分炒め煮にしてなじませる。器に盛り、パセリをふる。

＊　＊　＊

じゃが芋はレンチン調理なので時間もかからず、作り始めてから出来上がるまでの時間は20～30分程度。火を使う時間も短くて済むので大助かりです。じゃがいもがホクホクでおいしい……！　レンチンしたじゃが芋は崩れやすいため、形を優先したい場合はカレー粉を先にして、じゃが芋は最後にさっと和えるだけにするのも手かもしれません。いずれにせよ、短時間でできるお手軽カレーにもなり、これから重宝しそうです。

調理、文＝月乃雫