コトコト煮込んで味をしみこませて！ おもてなしにも使える豚スペアリブの煮物5選

食べごたえのあるお肉の中でも、骨つきのバラ肉である「スペアリブ」は豪快な肉料理にぴったりです。今回はそんなスペアリブ料理の中から、煮物5選をご紹介。ほかの野菜といっしょに盛りつければ見た目も華やかになるので、おもてなし料理としても活用できます。

【スペアリブのケチャップ煮】（361Kcal、塩分1.2g）

<材料・4人分>豚スペアリブ 10～12本、ブロッコリー 1/2個、ミニトマト 8個、煮汁（トマトケチャップ、砂糖 各大さじ3、レモン汁、しょうゆ 各大さじ1、水 1と1/4カップ）、サラダ油、塩

<作り方>

1. フライパンに油小さじ1を熱し、スペアリブをこんがり焼きつける。

2. 鍋に1と煮汁を入れて煮立て、火を弱めてふたをし、途中上下を返しながら約35分煮る。表面をこんがり焼いたスペアリブは、重ならないように鍋に入れ、ひたるくらいの煮汁で煮る。

3. ブロッコリーは小房に分けて、熱湯で塩ゆでし、ミニトマトとともに2に添える。

スペアリブと聞いて「特別な調味料を使うのかな？」と思う人も多いかもしれませんが、基本的には自宅にある常備調味料でOK。トマトケチャップを使った濃厚ソースは、レモン汁を加えることであっさりとした味に仕上がります。付け合わせにブロッコリーとトマトを添えれば、いろどりも完璧！

【スペアリブのみそ煮】

ごぼうと煮ることで和風のスペアリブに仕上がります。電子レンジで水分を飛ばしながら加熱するので、煮込み時間が少ないのも嬉しいところ。

【韓流スペアリブ】

漬け汁にりんごのすりおろしやはちみつなどの意外な素材を使用。一味とうがらしのピリッとした辛さがアクセントになります。

【豚スペアリブとれんこんの黒酢煮】

まろやかな酸味の黒酢を使ってコクをプラス。れんこんのシャキシャキとした食感が食欲をそそります。

【スペアリブと大根の煮もの】

スペアリブのうまみが大根にしっかりと染み込んだ一品です。食事にはもちろん、おつまみとしてもおすすめ。

スペアリブはそのまま使用しても大丈夫ですが、カロリーが気になる人はついている脂肪を少し取り除くといいですよ。

【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】