コトコト煮込んで味をしみこませて! おもてなしにも使える豚スペアリブの煮物5選 画像(1/5) 「スペアリブのケチャップ煮」 レタスクラブニュースより
「スペアリブのケチャップ煮」 レタスクラブニュースより

プロ料理家:脇雅世 撮影:白根正治

食べごたえのあるお肉の中でも、骨つきのバラ肉である「スペアリブ」は豪快な肉料理にぴったりです。今回はそんなスペアリブ料理の中から、煮物5選をご紹介。ほかの野菜といっしょに盛りつければ見た目も華やかになるので、おもてなし料理としても活用できます。

【スペアリブのケチャップ煮】(361Kcal、塩分1.2g)

<材料・4人分>豚スペアリブ 10~12本、ブロッコリー 1/2個、ミニトマト 8個、煮汁(トマトケチャップ、砂糖 各大さじ3、レモン汁、しょうゆ 各大さじ1、水 1と1/4カップ)、サラダ油、塩

<作り方>

1. フライパンに油小さじ1を熱し、スペアリブをこんがり焼きつける。

2. 鍋に1と煮汁を入れて煮立て、火を弱めてふたをし、途中上下を返しながら約35分煮る。表面をこんがり焼いたスペアリブは、重ならないように鍋に入れ、ひたるくらいの煮汁で煮る。

3. ブロッコリーは小房に分けて、熱湯で塩ゆでし、ミニトマトとともに2に添える。

スペアリブと聞いて「特別な調味料を使うのかな?」と思う人も多いかもしれませんが、基本的には自宅にある常備調味料でOK。トマトケチャップを使った濃厚ソースは、レモン汁を加えることであっさりとした味に仕上がります。付け合わせにブロッコリーとトマトを添えれば、いろどりも完璧!


【スペアリブのみそ煮】

ごぼうと煮ることで和風のスペアリブに仕上がります。電子レンジで水分を飛ばしながら加熱するので、煮込み時間が少ないのも嬉しいところ。

コトコト煮込んで味をしみこませて! おもてなしにも使える豚スペアリブの煮物5選 画像(3/5) 「スペアリブのみそ煮」 レタスクラブニュースより
「スペアリブのみそ煮」 レタスクラブニュースより

プロ料理家:重信初江 撮影:澤木央子


【韓流スペアリブ】

漬け汁にりんごのすりおろしやはちみつなどの意外な素材を使用。一味とうがらしのピリッとした辛さがアクセントになります。

コトコト煮込んで味をしみこませて! おもてなしにも使える豚スペアリブの煮物5選 画像(6/5) 「韓流スペアリブ」 レタスクラブニュースより
「韓流スペアリブ」 レタスクラブニュースより

プロ料理家:コウケンテツ 撮影:野口健志


【豚スペアリブとれんこんの黒酢煮】

まろやかな酸味の黒酢を使ってコクをプラス。れんこんのシャキシャキとした食感が食欲をそそります。

コトコト煮込んで味をしみこませて! おもてなしにも使える豚スペアリブの煮物5選 画像(10/5) 「豚スペアリブとれんこんの黒酢煮」 レタスクラブニュースより
「豚スペアリブとれんこんの黒酢煮」 レタスクラブニュースより

プロ料理家:野口真紀 撮影:木村拓


【スペアリブと大根の煮もの】

スペアリブのうまみが大根にしっかりと染み込んだ一品です。食事にはもちろん、おつまみとしてもおすすめ。

コトコト煮込んで味をしみこませて! おもてなしにも使える豚スペアリブの煮物5選 画像(15/5) 「スペアリブと大根の煮もの」 レタスクラブニュースより
「スペアリブと大根の煮もの」 レタスクラブニュースより

プロ料理家:平井淑子 撮影:今清水隆宏


スペアリブはそのまま使用しても大丈夫ですが、カロリーが気になる人はついている脂肪を少し取り除くといいですよ。

【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】