値上げラッシュに対抗! 安上がりなのにおいしさも栄養も◎「もやしの塩そぼろ煮」

#食   
家計のお助け食材が奥深い味わいの煮ものに大変身「もやしの塩そぼろ煮」

値上げラッシュにうれしいリーズナブルな野菜といえば、もやし! 短時間で調理できるうえ、いろんな味つけや料理で使える優秀食材です。栄養もあますことなく、まるっといただいちゃいましょう!

「汁まで食べちゃう煮もの」今回は「もやしの塩そぼろ煮」。うまみたっぷりのスープで蒸し煮にした、ご飯や麺にも合う一品です。

*  *  *

もやしの塩そぼろ煮

あっさりなのに奥深い。スープごとご飯や麺にかけても◎

[ 材料・2人分 ]*1人分376kcal/塩分2.8g
・もやし ...2袋 (約400g)
豚ひき肉 ...150g
おろししょうが ...小さじ1
万能ねぎの小口切り ...1本分
・スープ
 ∟とりガラスープの素 ...小さじ1
 ∟酒 ...大さじ1
 ∟塩 ...少々
 ∟水 ...1/2カップ
・水溶き片栗粉
 ∟片栗粉 ...小さじ2
 ∟水 ...大さじ1と1/3
・ごま油
・塩
・こしょう

[ 作り方 ]
1. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しょうがを入れてさっと炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、ぱらりとしたら、もやし、スープの材料を入れてふたをし、強めの中火で約3分煮る。
2. もやしのかさが減ったら全体を混ぜて塩、こしょうで味をととのえ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。器に盛り、万能ねぎを散らす。

【編集部より】うまみたっぷりのスープだから塩分控えめでもおいしい
もやしに多く含まれている水溶性のビタミンは、煮込むと溶け出すため煮汁ごといただくのが大切!こちらのレシピではスープに溶け出した豚肉ともやしのうまみで、味をしっかりと感じることができるようにしました。煮汁まで飲むことを想定した、塩分ひかえめのレシピとなっています♪

*  *  *

お手頃食材と家にある調味料で手軽に作れるのに、奥深い味わい。もやし料理のレパートリーにぜひ加えてくださいね!

調理/上田淳子 撮影/木村 拓 スタイリング/河野亜紀 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田久晶子 編集部コメント取材/松田支信
 
【レタスクラブ編集部】

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Information

▶︎教えてくれたのは
濱 裕宣さん
東京慈恵会医科大学附属病院栄養部課長。管理栄養士。健康と栄養バランスを第一に、患者の食生活を指導するほか、日常生活で生かせる食事法の指導も行なっている。新しい食育の形を発信する「栄養まるごとプロジェクト」の発足メンバー。

▶︎レシピ考案は
上田淳子さん
料理研究家。スイスやフランスなどで修業を積み、帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家に。 忙しい毎日の中で双子の男子を育て上げた経験を生かしたレシピは「毎日無理なく作れる」と大人気。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビなどでも活躍中。

<レタスクラブ22年11月増刊号より>


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