おうちで極上の「ふわとろ」体験を！ 魅惑のさつまいもスイーツ3品

さつまいものふわとろチーズテリーヌ

レンチンしたさつまいもにクリームチーズを混ぜ込んで低温でじっくり焼き上げたテリーヌは、ふんわりとろ～り極上の味わい。さつまいもは熱いうちに砂糖を加えてフォークで潰し、クリームチーズ（2回に分けて加える）→卵→牛乳の順に加えてそのつど泡だて器でなめらかになるまで混ぜ合わせます。パウンド型に流して、熱湯を注いだバッドの上に置き、160℃のオーブンで約50分焼いて。冷蔵庫でよく冷やして、とろとろの食感を楽しんで。

さつまいものふわとろモンブラン

輪切りのさつまいもの上に、潰したさつまいもと生クリームを合わせたふわとろクリームをたっぷりのせた３層仕立て。材料3つ（さつまいも、生クリーム、砂糖）で簡単に作れます。ふわとろクリームは砂糖とともにレンチンして潰したさつまいもに生クリームを混ぜ合わせて（氷水で冷やしながら、泡だて器でとろっとするまで混ぜて）。

さつまいもは種類によって食感が異なり、例えば「紅あずま」や「なると金時」はほくほく系、「紅はるか」や「安納いも」はねっとり系、「シルクスイート」はしっとり系に分類されます。これらはスーパーでも出会える確率が高いので、いろいろなさつまいもで試してみてくださいね。

文＝齋藤久美子（栄養士）