さつまいものふわとろモンブラン
ふわとろ！さつまいもスイーツ
ペースト状のさつまいもと生クリームを合わせ、ふわふわのホイップに。シロップ煮のさつまいもにのせて、キュートなモンブランのでき上がり！
1個分：
250kcal
0g
材料（4個分）
400g(正味350g)
生クリーム
1/2カップ
砂糖
40g
下ごしらえ
作り方
-
1
口径約22cmの耐熱ボウルに水3/4カップを入れて砂糖を溶かす。さつまいも(輪切りと角切り両方)を加えてふんわりとラップをかけ、電子レンジで8～9分、竹串がすっと通るくらいまで加熱する。
-
2
さつまいもを静かにざるにあけて湯をきり、輪切りと角切りに分ける。ボウルを拭いて角切りを戻し入れ、フォークでなめらかになるまで潰す。1/3量を取り分け、4等分して軽く丸める。
-
3
大きめのボウルに氷水を用意する。２のボウルの底を氷水に当てながら、生クリームを加えて泡立て器で混ぜる。全体が均一になり、泡立て器を持ち上げるとクリームが落ちてこないくらいになればOK。
生クリームはしっかりと冷やしながら混ぜることで、とろっと仕上がります。
-
4
輪切りのさつまいも1枚に、２で丸めたさつまいも1個をのせ、円すい状にざっと整えて芯にする。
-
5
ふわとろクリームの1/4量を、スプーンでなでつけるようにして芯をおおいながらぬり、形を整える。残りも同様にする。
輪切りと芯にするさつまいも、それぞれを密着させるように軽く押さえるのがコツ。
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荻田尚子 さんのレシピ
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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