角切り

[カクギリ]

じゃがいもを角切りにする

切り方の名称の一つで、材料を立方体に切ること。用途により、大きさはさまざま。切り口がほぼ正方形になるように棒状に切り、切り口と同じ長さに切る。刺し身を角切りにする場合は、「角造り」という。

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