疲れた体にじんわりしみわたる。手羽のとっておきスープ5選

ブロッコリーと手羽先のスープ

じっくり煮込んだ奥深い味わいにほっと癒される一皿。鍋に下ごしらえをした手羽先、ねぎの青い部分、しょうがを入れて火にかけ、沸騰する直前の弱火で1時間～1時間30分ほどコトコトと煮込みます。塩・こしょうで味を調えたら、豆腐、ゆでたブロッコリーを入れて軽く煮て、仕上げにうす口しょうゆでコクを出して。

手羽元の参鶏湯風

手軽に参鶏湯が食べたい時はこれ。鍋に昆布・しょうが・にんにく・手羽元（骨に沿って切り目を入れて酒・塩をもみこむ）・大根・しいたけ・水を入れて煮立たせ、ふたをして約15分煮たら塩・こしょう・ごま油で味を調えます。好みで赤とうがらしを加えても◎。

とり手羽と白菜の塩にんにく煮

白菜をとろとろになるまで煮るのがおいしさの秘訣。手羽先は関節で切り分けて、にんにく・塩・水とともに鍋に入れて約10分煮ます。続いて白菜を加え、10分ほどしっかり煮こめば完成。出てきたアクはこまめに取ると、澄んだスープになりますよ。

手羽元の変わりポトフ

旬のカリフラワーとマッシュルームを使って。鍋に手羽元（塩・こしょうをして15分ほどおく）・玉ねぎ・カリフラワー・マッシュルーム・水を加えてふたをし、弱火で20分ほど煮たら、塩・こしょうで調味しさらに5～6分煮込みます。粒マスタードをたっぷり添えて、具材につけながら食べてみて。

骨つきの手羽肉にはコラーゲンや良質なたんぱく質が豊富。煮込んでいるうちに骨からどんどん旨みが出るので、じっくり煮込むのがおすすめですよ。

文＝齋藤久美子（栄養士）