仕込んでおくと便利。「キャベツのうま塩漬け」で作るとん平焼きが簡単かつ絶品！
忙しい日の野菜のおかずって、悩ましいですよね。手軽に作れるサラダやあえものばかり続いて、マンネリしがち...。
そんなときにおすすめなのが、野菜で作る「おかずの素」。
食事の支度のついでにまとめて切っておいた野菜があると、忙しいときに助かりますよ！
というわけで「またコレ！？ と言わせないプロのレシピ」今回は、キャベツを塩糖水に漬けたうま塩漬けと、それを使ったボリューム満点のアレンジレシピをご紹介します。
＊ ＊ ＊
キャベツのうま塩漬け
塩＆砂糖で味を加えつつ、みずみずしさもキープ！
［ 材料・作りやすい分量 ］＊全量で109kcal/塩分8.0g
・キャベツ ...1/2個 (約500g)
・塩糖水
∟塩 ...小さじ1と1/2 (約8g)
∟砂糖 ...小さじ1と1/2 (約5g)
∟水 ...大さじ4
［ 作り方 ］
キャベツは、軸は4～5cm長さの薄切りにし、葉は4～5cm長さ、5mm幅に切る。ファスナーつき保存袋に塩糖水の材料を入れ、袋を振って調味料をざっと溶かし、キャベツを加える。軽く振り、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵室に入れて2時間以上味をなじませる。
＊4〜5日間冷蔵保存OK！
＊保存期間は目安です。保存する場合は清潔な保存容器や保存袋に入れて冷蔵室に置き、そのつど清潔な箸やスプーンで取り分けてください。
【編集部より】時間のあるときに仕込んでおけば、野菜不足解消にも！
忙しいときって、野菜不足になりがちですよね。そこで、この「キャベツのうま塩漬け」を仕込んでおくと安心。サラダやつけ合わせに、またうどんやラーメンのトッピングにも使えて便利です。パッとつかんで入れるだけで野菜がとれるし、彩りもよくなりますよ。
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Information
舘野鏡子さん
料理研究家。料理教室「楽しい台所」主宰。身近な素材を主役にしたアイディアあふれるレシピが幅広い世代に人気。雑誌やテレビ、書籍などで活躍中。
＜レタスクラブ23年3月号より＞
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