なすとソーセージは相性バッチリ！「甘辛煮」＆「こっくりケチャップ煮」

【材料】（2人分）＊1人分265kcal／塩分2.0ｇ
・なす ・・・3個
・ウインナソーセージ・・・ 4本
・さやいんげん・・・ 5～6本
・にんにくの薄切り ・・・1片分
・赤とうがらし・・・ 1本
■煮汁
　└めんつゆ（3倍濃縮）・・・ 大さじ1と1/2
　└みりん・・・ 大さじ1
　└砂糖 ・・・小さじ2
　└水・・・ 120ml
サラダ油

【作り方】
1. なすはへたに包丁をぐるりと入れてがくを除き、縦半分に切って、皮目に斜め3～4mm幅に切り目を入れる。いんげんは長さを半分に切る。ソーセージは2面に斜め5～6mm幅に切り目を入れる。とうがらしは種を除く。

2. フライパンに油大さじ1強をひいてなすを入れ、上下を返して全体に油をなじませる。切り口を下にして並べ、ソーセージ、にんにく、とうがらし、煮汁の材料を加えて強火にかける。煮立ったら落としぶたをし、約5分、煮汁が少なくなって、なすがやわらかくなるまで煮る。

3. 器に盛り、残った煮汁にいんげんを入れて1～2分中火にかけ、色が鮮やかになるまで煮る。器に盛り合わせ、煮汁をかける。
（レシピ考案／Mako(多賀正子)　栄養計算／スタジオ食）

ポイント
なすは、油をひいた冷たいフライパンの中で上下を返し、切れ目を入れた皮目にも手で油をなじませて。

なすとソーセージのこっくりケチャップ煮

酸味がとぶまで炒めたケチャップのコクとうまみが最高

【材料】（2人分）＊1人分231kcal／塩分1.8ｇ
・なす・・・ 2個
・ウインナソーセージ・・・ 4本
・玉ねぎ・・・ 1/2個
オリーブ油　 トマトケチャップ　 塩

【作り方】
1. なすは一口大の乱切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。ソーセージは斜め半分に切る。

2. フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。ケチャップ大さじ3を加え、酸味がとぶまで約2分炒める。

3. なす、ソーセージと、塩少々、水1/2カップを加えてふたをし、時々混ぜながら約8分煮る。
（レシピ考案／ジョーさん。　栄養計算／スタジオ食）

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和洋中、エスニックと、どんな味つけとも相性抜群なのがなすの魅力。使いやすくてリーズナブルなソーセージと組み合わせて、いろいろアレンジしてみましょう！

栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt

文＝高梨奈々