なすとソーセージの甘辛煮

材料（２人分）

• ウインナソーセージ…４本
• なす…３個
• さやいんげん…５〜６本
• 赤とうがらし…１本
• にんにくの薄切り…１片分
• 煮汁
• 　・めんつゆ(３倍濃縮)…大さじ１　1/2
• 　・みりん…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ２
• 　・水…120ml
• ・サラダ油

作り方

1. なすはへたの下半分をぐるりと切り落として縦半分に切り、皮目に斜め３〜４mm幅に切り目を入れる。いんげんは長さを半分に切る。ソーセージは２面に切り目を入れる。とうがらしは種を除く。
2. フライパンに油大さじ１強をひいてなすを入れ、上下を返して全体に油をなじませる。切り口を下にして並べ、ソーセージ、にんにく、とうがらし、煮汁を加えて火にかける。煮立ったらアルミホイルで落としぶたをし、強火で約５分、煮汁が少なくなり、なすがやわらかくなるまで煮る。

   

3. 器に盛り、残った煮汁にいんげんを入れて１〜２分、色が鮮やかになるまで煮る。器に盛り合わせ、煮汁をかける。