ウインナソーセージのレシピ

ウインナソーセージを使ったレシピです。おいしくて簡単に作れるおすすめレシピの作り方をまとめてご紹介します。簡単で本格的! 全てプロの料理家によるウインナソーセージのレシピです。

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ソーセージの基本情報

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ソーセージの特徴
肉の保存食品の一つで、生、または塩漬けにした肉を、ひき肉にし、防腐、消臭・芳香効果のある調味料や香辛料、脂肪などを加え、腸詰めにしたもの。
原料になる肉は、豚、牛、とり、羊、馬、魚など。普通の肉のほか、内臓や血液を原料にしているものもあります。肉のひき加減も、なめらかになるまで細かくひいたものから、粗びきのものまで、さまざまです。
ケーシング(皮の部分)には、豚、牛、羊の小腸や直腸などの汚れを除き、塩漬けか乾燥させたものが使われますが、コラーゲンを原料とする人工のケーシングも多く用いられています。また、セルロースやプラスチック製などの、食べられないケーシングのもの、加工後、ケーシングを除いたスキンレスタイプもあります。
腸詰めにしたあとにくん煙・加熱したスモークドソーセージがほとんどで、ウインナ、フランクフルト、ボローニャなど、発祥の地方・都市名がつけられているものが多くあります。調味したひき肉をケーシングに詰めただけの、フレッシュ(生)ソーセージも出回っています。
スモークドソーセージはそのままでも食べられますが、ゆでる・焼くなど、加熱調理したほうがおいしく食べられます。

画像:左上から時計まわりに、「チョリソ」「フランクフルトソーセージ」「ウインナソーセージ」「サラミソーセージ」
ソーセージの選び方ガイド
太さが均一なものがよい品です。ケーシングに、豚の腸や羊の腸などの天然のものを使ったソーセージは、形がまっすぐでなく、多少曲がっていますが、品質に問題はありません。
いずれも保存は冷蔵庫で。2〜4℃が理想。開封後、使い残したものは、ラップで包むなど密閉して保存しましょう。
賞味期間は、ウインナやフランクフルトは製造日から15〜20日、真空パック製品は20〜25日とされます。パッケージに賞味期限が記載されている場合は、表示に従って。

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