材料（２人分）
6本
赤パプリカ
1/2個(約75g)
新玉ねぎ
1/4個(約50g)
にんじん
1/3本(約50g)
卵
2個
温かいご飯
300g
バター
20g
おろしにんにく
1片強分(小さじ1)
カレー粉
小さじ1
トマトケチャップ
大さじ2
酒、ウスターソース、サラダ油
各大さじ1
塩
少々
作り方
-
1
赤パプリカ、新玉ねぎは1cm四方に切る。にんじんは縦半分に切って横薄切りにする。ウインナソーセージは横1cm幅に切る。
-
2
フライパンにバター20gを中火で熱し、おろしにんにく1片強分(小さじ1)を香りが立つまで炒める。にんじん、玉ねぎ、パプリカを加えて約2分炒め、ソーセージ、カレー粉小さじ1を加えてさっと炒める。
-
3
温かいご飯を加えてさっと炒め、トマトケチャップ大さじ2、酒、ウスターソース各大さじ1、塩少々を加えて炒め合わせ、器に盛る。フライパンをさっと洗ってサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵を割り入れ、好みの焼き加減の目玉焼きにしてご飯にのせる。
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髙山かづえ さん
料理研究家。書籍や雑誌、広告などで活躍中。簡単で失敗しない、繰り返し作りたくなる美味しいレシピを提案している。「我が家の定番になりました！」と言われることが一番嬉しい。
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▶instagram：kazuetakayama
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