野菜もおいしい！ コウケンテツさんちのヘルシー焼き肉【サムギョプサルも必見】
夏休みに、おうち焼き肉を存分に楽しむためのアイディアを人気料理研究家・コウケンテツさんに教わりました。
.....物価上昇で、食材費が結構高くついちゃうのが悩みのたね。でも、できればお安く、そして、おなかいっぱいにおいしく楽しみたい、というわがままリクエストに、コウさんからナイスなアドバイス！
「焼き肉だからといって、牛肉にこだわらなくてもOK！ うちの子どもたちに断然人気なのがとり肉と豚肉なんです。飽きさせないためには、野菜をいろいろ用意するのもいいですね。
ホットプレートで調理すると、いい感じに焼けるうえ、焼く面積が広いのも◎。肉を焼く傍らで野菜を焼いたり、チーズを溶かしたりと、アイディア次第でバラエティに富んだ『焼き肉』が楽しめますよ」（コウケンテツさん）
▶︎教えてくれたのは
コウケンテツさん
料理研究家。手軽でおいしく、ワクワクする料理を提案。3児の父として日々、子育てに奮闘しながら、家族みんなで楽しめるメニューを考案している。★YouTube 公式チャンネルも大人気！「Koh Kentetsu Kitchen」
コウさんのシン・焼き肉★秘技その1！
玉ねぎリングのとろとろチーズがらめ
「玉ねぎの輪切りを焼いたら内側はそのまま食べて、外側部分は『リング』に。中にピザ用チーズを詰めると、溶けても薄く広がらないので、とろっとろに！ 肉にからめるもよし、野菜とも相性抜群です」
コウさんのシン・焼き肉★秘技その2！
ひらひら牛肉固め
「とりや豚は焼くのに少し時間がかかるので、すぐ火が通る牛肉があると腹ペコ族も大満足。
切り落としなら薄いから、みんなをお待たせしませんよ！ 焼いた豆苗を牛肉で巻いて食べると、豆苗のシャキシャキ感がアクセントになって、止まらなくなっちゃいます」
「お得な切り落とし肉は、かえって、この薄さがいいんです」
コウさんのシン・焼き肉★秘技その3！
お手軽サムギョプサル
「うまみが濃くて程よいやわらかさの、豚肩ロース。とんカツ用肉はサムギョプサルにもってこい。塩少々をふって両面をこんがりと焼いたら、キッチンばさみで一口大にカットすると、盛り上がりも最高潮に！」
「トッピングにするにんにくの薄切りやキムチも一緒に焼くと、香りが引き立ちます。サニーレタスで包んで、お好みで青じそやしらがねぎなどを合わせてどうぞ」
とんカツ用肉には、両面にやや深い切り目を斜めに細かく入れておくのがポイント（かくし包丁）。火の通りがよくなり、肉が反ってしまうのを防止できて一石二鳥！ 焼くときはさわり過ぎず、こんがりさせてから上下を返すのが鉄則です。
＊ ＊ ＊
今すぐにでも真似したい、コウさんならではのアイデア。夏休みは「おうち焼き肉」で決まりです！
レシピ考案／コウケンテツ 撮影／澤木央子 スタイリング／朴 玲愛 栄養計算／スタジオ食 編集協力／singt
【レタスクラブ編集部】
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Information
＜レタスクラブ ’23 7月号より＞
今月は「手間をかけずに絶品 夏野菜で元気に！」特集！料理特集では、手をかけすぎず、シンプルな調理で夏野菜のおいしさを引き出す、忙しい方にぴったりのレシピをたくさんご紹介／カオマンガイやビビンバなど、炊飯器でできるひと皿ご飯／トマトジュースの意外な使い方／ほかにも3000円台までで楽しめる「世界の料理をお取り寄せ」や、捨てるだけが正解じゃない「実家の片付け」など盛りだくさん／【別冊付録】「夏休みの昼ごはんに！ 冷凍うどんBOOK」／【毎号付録】献立の悩みから解放される！と話題の「献立カレンダー」／【大人気連載】オトナのNEWSは加藤シゲアキさん登場！／コミックエッセイも多数！レタスクラブ8月号をぜひお楽しみください。
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