夏が旬の野菜をさっぱりおいしく! 酸みがきいた梅と野菜の和え物5選 画像(1/5) 「ゴーヤーの梅おかかあえ」 レタスクラブニュースより
「ゴーヤーの梅おかかあえ」 レタスクラブニュースより

プロ料理家:落合貴子 撮影:田中宏幸

いよいよ夏も本番となり、旬を迎えた夏野菜。太陽の光をいっぱい受けて育った野菜はみずみずしく、栄養も満点です。今回は、夏野菜と梅の和え物をご紹介。夏野菜に酸みをきかせ、さっぱりといただきましょう。

【ゴーヤーの梅おかかあえ】(25Kcal、塩分0.8g、調理時間5分)

<材料・2人分>

ゴーヤー 1/2本、梅干し 1個、削りがつお 小1袋(約3g)、しょうゆ、みりん

<作り方>

1. ゴーヤーは縦半分に切って薄切りにし、熱湯で約30秒ゆで、冷水にとって水けをきる。梅干しは種を除いて粗くたたく。

2. ボウルに1、削りがつおを入れ、しょうゆ、みりん各小さじ1を加えてあえる。

ゴーヤーはさっとゆでて、苦みを抑えて。みりんを少し加えることで、ほんのりと甘みを演出してくれます。余った分はお弁当に入れるのもおすすめ。ゴーヤーの鮮やかな緑は見栄えもバッチリですよ。


【オクラの梅のりあえ】

旬のオクラを梅干しでさっぱりとした仕上がりに。焼きのりの芳ばしい香りが食欲を刺激します。

夏が旬の野菜をさっぱりおいしく! 酸みがきいた梅と野菜の和え物5選 画像(3/5) 「オクラの梅のりあえ」 レタスクラブニュースより
「オクラの梅のりあえ」 レタスクラブニュースより

プロ料理家:藤野嘉子 撮影:原務


【梅みそきゅうり】

削りがつおを入れることで香り良く仕上がります。梅の酸みがきいたみそは、お酒のあてにもぴったり。

夏が旬の野菜をさっぱりおいしく! 酸みがきいた梅と野菜の和え物5選 画像(6/5) 「梅みそきゅうり」 レタスクラブニュースより
「梅みそきゅうり」 レタスクラブニュースより

プロ料理家:秋元薫 撮影:原ヒデトシ


【みょうが梅トマト】

トマトとみょうが、梅干しなどをオリーブオイルであえた斬新な1品。パスタや豆腐にのせて食べるのもおいしいですよ。

夏が旬の野菜をさっぱりおいしく! 酸みがきいた梅と野菜の和え物5選 画像(10/5) 「みょうが梅トマト」 レタスクラブニュースより
「みょうが梅トマト」 レタスクラブニュースより

プロ料理家:広沢京子 撮影:白根正治


【蒸しなすの梅えのきあえ】

蒸し野菜は電子レンジで簡単に調理。味がしっかり染みこんだなすが、口の中でジュワッと広がります。

夏が旬の野菜をさっぱりおいしく! 酸みがきいた梅と野菜の和え物5選 画像(15/5) 「蒸しなすの梅えのきあえ」 レタスクラブニュースより
「蒸しなすの梅えのきあえ」 レタスクラブニュースより

プロ料理家:伊藤晶子 撮影:広瀬貴子


梅の酸みは食欲を刺激してくれるので、食欲をなくしがちな夏は積極的に摂り入れましょう。ヘルシーな晩酌用のおつまみとしてもおすすめですよ。