蒸しなすの梅えのきあえ

45kcal
1.7g
蒸しなすの梅えのきあえ
蒸しなすの梅えのきあえ

秋なすをおいしく食べる一品

材料(2人分)

  • なす…3個(約250g)
  • えのきたけ…1袋(約80g)
  • 梅肉…梅干し2個分(約20g)
  • めんつゆ(3倍濃縮)…小さじ2
なす…3個(約250g)
えのきたけ…1袋(約80g)
梅肉…梅干し2個分(約20g)
めんつゆ(3倍濃縮)…小さじ2

作り方

  1. なすは縦横半分に切り、1cm幅の棒状に切る。水にさっとさらしてペーパータオルで水けを拭く。えのきたけは長さを半分に切る。
  2. 耐熱ボウルに1を入れ、ラップをかけて電子レンジで約5分加熱し、取り出してラップをはずす。粗熱がとれたら、軽く絞る。
  3. 別のボウルに梅肉、めんつゆを入れて混ぜ合わせ、2を入れてあえる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 広瀬貴子

食材の扱い方・ポイント

なす
なす
原産はインドといわれ、日本へは8世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…

基本の扱い方

流水でよく洗う

なすは、へたなどに汚れが残りやすいので、流水でよく洗い流します。

へたを切る

がくの分かれ目を目安に包丁を入れて、へたを切り落とします。

がくを取る

へたを切り落としてもまだがくがついている場合は、手で取り除きます。

皮をむく

皮をむく場合は、皮むき器を使って、へたを切り落としたところから、むくとよいでしょう。

切り方

縦薄切り

料理に応じた厚さに縦に切ります。安定が悪いのでしっかり押さえて切ること。

輪切り

料理に応じた厚さに端から切ります。

飾り包丁

皮に斜めに細かく切り込みを入れます。揚げびたしのときなど、火が通りやすく、味もしみ込みやすくなります。

小なすの茶せん(1)

がくを取ったら、刃元を刺して、包丁を倒すようにしながら、縦に2〜3mm間隔で切り込みを入れます。この時、切れ目がつながらないように注意。

小なすの茶せん(2)

まるのまま調理し、ひねって盛ります。
小なすを揚げ煮などにした場合、へたを持ち立てて、上から軽く押しながら、まわしひねって盛り付けると、見映えが美しくなります。

えのきたけ
えのきたけ
流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…

基本の扱い方

根元を落とす

石づきに近い根元の部分は全体がくっついているので、根元から4〜5cmぐらいを一気に切り落とし、用途によっては、長さを半分に切り、適宜ほぐします。

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