リピート間違いなし！ 冷やすことでしっかり味が染みる「厚揚げの南蛮漬け」／奇跡のレンジおかず202（7）

「忙しいママのための救済レシピ」で大人気なのは、管理栄養士歴15年のまゆこさんです。元々料理に苦手意識を持っていたというまゆこさんが長年の経験で得た、料理の裏ワザや工夫を用いたレシピをご紹介。

仕事や育児、家事で多忙なあなたを救う！ 火を使わずに家族も大満足の時短レシピをお送りします。

※本記事はまゆこ著の書籍『超絶手抜きなのに家族がどハマり！奇跡のレンジおかず202』から一部抜粋・編集しました。

また食べたいと言われる
厚揚げの南蛮漬け

600Wで6分　保存期間：冷蔵4日

材料（2～3人分）

厚揚げ……2枚（300g）
（油抜きをして半分に切ってから1.5cm幅に切る）
長ねぎ……1/2本（50g）
（斜め薄切り）
冷凍揚げなす……100g
A
・酢……大さじ3
・しょうゆ……大さじ3
・砂糖……大さじ2
・かつおだしの素……小さじ1/2
（※合わせておく）

作り方

1　耐熱ボウルになすを一番下にしてすべての材料を入れ、ふんわりとラップをかけて（a）、電子レンジ（600W）で3分加熱する。

2　全体を混ぜ合わせたら再びラップをかけて電子レンジで3分加熱する。

3　粗熱を取りながら混ぜ、落としラップをして冷蔵庫で冷やす。

advice

・厚揚げは油抜きすると、しっかり味が染み込みます。熱湯をかけるほかに、濡れたキッチンペーパーに包んでレンチン2分でもできます。
・冷やすことでしっかり味が染みます。

レシピを参考にするときは

・電子レンジは600Wを基準に加熱時間を出しています。
・保存期間は、清潔な箸やスプーンを使って冷蔵庫で保存した場合の目安です。

著＝まゆこ／『超絶手抜きなのに家族がどハマり！奇跡のレンジおかず202』