里いもをスイーツに!? 思わず驚いちゃう「ねっとり里いもジェラート」／奇跡のレンジおかず202（10）

「忙しいママのための救済レシピ」で大人気なのは、管理栄養士歴15年のまゆこさんです。元々料理に苦手意識を持っていたというまゆこさんが長年の経験で得た、料理の裏ワザや工夫を用いたレシピをご紹介。

仕事や育児、家事で多忙なあなたを救う！ 火を使わずに家族も大満足の時短レシピをお送りします。

※本記事はまゆこ著の書籍『超絶手抜きなのに家族がどハマり！奇跡のレンジおかず202』から一部抜粋・編集しました。

「え！？」って思った？
ねっとり里いもジェラート

600Wで3分

材料（作りやすい分量）

冷凍里いも……100g
クリームチーズ……45g
豆乳（無調整、または牛乳）…100ml
砂糖……30g
レモン汁……小さじ1
塩……ひとつまみ
バニラエッセンス……少々

作り方

1　耐熱ボウルに里いもをさっと水にくぐらせてから入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で3分加熱する。

2　里いもが熱いうちに、残りの材料とともにミキサーかフードプロセッサーに入れてなめらかになるまでかくはんする（a）。

3　2を耐熱のポリ袋に入れて、空気を抜きながら平らにして口をとじ、金属製のバットなどに置いて（b）冷凍庫で4時間以上冷やす。

4　袋の外から手で揉んで溶かしながら器に盛る

advice

・里いもは生のものをゆでて使ってもOKです。
・よりねっとりした食感がお好みの方は豆乳を半量にすると◎。

レシピを参考にするときは

・電子レンジは600Wを基準に加熱時間を出しています。
・保存期間は、清潔な箸やスプーンを使って冷蔵庫で保存した場合の目安です。

著＝まゆこ／『超絶手抜きなのに家族がどハマり！奇跡のレンジおかず202』