野菜のうまみがしみしみ！ とりもも×トマトのお手軽メインおかず

アレンジしやすい、旬のトマト。甘みや酸味だけでなくうまみもあり、どんな食材とも相性抜群です。

今回は、とり肉と合わせたおかずのレシピをご紹介します。あっさりしたとり肉にトマトのうまみがからんで、満足感たっぷりの味わいですよ。

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とり肉のトマトキムチ煮

トマト×キムチでうま辛。レンチンでお手軽に

【材料】(2人分)
・トマト ...1個
・とりももから揚げ用肉 ...250g
・白菜キムチ ...80g
・とりガラスープの素 ...小さじ1/2
・酒
・片栗粉
・しょうゆ
・ごま油

【作り方】
1. トマトは一口大に切る。白菜キムチは大きければ一口大に切る。
2. 直径約18cmの耐熱ボウルにとり肉を入れ、酒大さじ1、片栗粉小さじ1を加えてもみ込む。1を加えて混ぜ、しょうゆ、ごま油各小さじ1、とりガラスープの素を加えて混ぜる。
3. ふんわりとラップをかけ、電子レンジ (600W) で約6分30秒加熱する。そのまま約3分おき、全体を混ぜる。
(1人分298kcal/塩分2.2g　レシピ考案/武蔵裕子)

＊電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

とりももとトマトの蒸し焼き

トマトから溶け出た汁が極上のスープに

【材料】(2人分)
・とりもも肉 …小1枚 (約200g)＜4等分に切り、厚みのある部分は切り目を入れる＞
・トマト …大1個 (約200g)＜八つ割りにする＞
・塩、砂糖 …各小さじ1/2
・オリーブ油 …大さじ1/2

【作り方】
1. フライパンにとり肉を入れ、塩、砂糖をもみ込み、約5分おく。
2. トマト、オリーブ油を加えて強火にかける。肉の両面を焼いてふたをし、中火で約5分蒸し焼きにする。
(1人分253kcal/塩分1.7g　レシピ考案/近藤幸子)

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少ない調味料で仕上げる蒸し焼きは、シンプルながら素材のうまみを感じられる贅沢な味わい。ぜひお試しを！

レシピ考案/武蔵裕子、近藤幸子　撮影/邑口京一郎、宮濱祐美子　栄養計算/スタジオ食　編集協力/田子直美　監修/真木文絵

文/さいとうあずみ