作り置きしておくと心強い。「鶏そぼろ」レシピとお弁当おかずアレンジ案／昨日のおかず、今日のお弁当に詰めて（6）

「おつまみは　弁当おかず　それで（それが）ええ」

帰宅後、晩酌用につくったおかずを残しておいて、翌日のお弁当にスライド。そうしてできる、お酒のアテまみれのお弁当「あさ弁」は、茶色くて地味だけど、滋味！
SNSの12万人のフォロワーが感動した、「おいしさ優先」で作られる、アテとしても弁当おかずとしても最高な、あさこさんの門外不出のレシピをご紹介。創意工夫に富んだこだわりもお見逃しなく！

※本記事はあさこ著の書籍『昨日のおかず、今日のお弁当に詰めて』から一部抜粋・編集しました。

【ベースのおかず】鶏そぼろ

材料（2人分）
鶏ひき肉（もも）…… 150g
［ 調味料 ］
　酒…… 大さじ2
　醬油・みりん…… 各大さじ1 と1/2
　砂糖…… 大さじ1

作り方
1. 鍋に鶏ひき肉と調味料を入れ、ひと混ぜして中火にかける。

2. ふつふつして鶏ひき肉がかたまりになってきたら、4本の菜ばしで円を描くようにほぐす。ひたすらぐるぐると。

3. 途中で肉汁が出てきても、そのまま煮詰めていけば、ひき肉に旨みが戻る。汁けがなくなれば完成。

◆ポイント：小分け冷凍しておくと、心と空腹の安心材料に。

variation 1　そぼろ丼

材料と作り方
ご飯に鶏そぼろをのせるだけで丼の完成。目玉焼き、ゆでた絹さやの千切りをのせると、より満足度が上がる。炒り卵と二色丼にするのもおすすめ。

variation 2　パリパリピーマン

材料と作り方
ピーマンを縦半分に切ってヘタと種を取り、氷水にひたして冷蔵庫で20 ～ 30分冷やす（みずみずしくて甘い！）。ピーマンに鶏そぼろをのせて、がぶっといただく。

variation 3　親子巻き

材料と作り方
卵焼きを焼くときに、卵液に鶏そぼろを混ぜるだけ。味付けいらずで、いつもの卵焼きにボリュームが出る。

＜著者プロフィール＞
あさこ／茶色いごはん研究家。「日本人で良かったな」と思える素材や旬を大切にした、飾らずシンプルな食事をこよなく愛す。インスタグラムが人気でフォロワー数は12万人を超える（2025年1月現在）。

著＝あさこ／『昨日のおかず、今日のお弁当に詰めて』