モチッホクッザクッ！食感も楽しいお弁当副菜「ハッシュドポテハム」レシピ／昨日のおかず、今日のお弁当に詰めて（8）

「おつまみは　弁当おかず　それで（それが）ええ」

帰宅後、晩酌用につくったおかずを残しておいて、翌日のお弁当にスライド。そうしてできる、お酒のアテまみれのお弁当「あさ弁」は、茶色くて地味だけど、滋味！
SNSの12万人のフォロワーが感動した、「おいしさ優先」で作られる、アテとしても弁当おかずとしても最高な、あさこさんの門外不出のレシピをご紹介。創意工夫に富んだこだわりもお見逃しなく！

※本記事はあさこ著の書籍『昨日のおかず、今日のお弁当に詰めて』から一部抜粋・編集しました。

【塩味系】ハッシュドポテハム

材料（2人分）
じゃがいも…… 大1 個（約200g）
ロースハム…… 3 枚
水…… 大さじ1
洋風スープの素（顆粒）…… 小さじ1/2
片栗粉…… 小さじ2
こしょう…… 少々
油…… 適量

作り方
1. じゃがいもは皮をむいて5mm角に切り、耐熱ボウルに入れる（じゃがいものでんぷんで生地がまとまるので、水にさらさない）。

2. 水と洋風スープの素を加えてさっくりと混ぜ、ふんわりラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。指でつぶれるくらい柔らかくなったら半量を取り出し、スプーンの背でつぶす。

3. ハムを3mm角に切って、残した半量のじゃがいもに加え、片栗粉とこしょうを加えてよく混ぜる。つぶしたじゃがいもも加えて混ぜる。

4. ラップを使って厚さ5mm、直径4cmの丸形に成形する。フライパンに多めの油を中火で熱し、カリッとするまで揚げ焼きにする。

マッシュ& 角切りじゃがいもを混ぜて、モチッ、ホクッ、ザクッの色々な食感に。

・ 電子レンジは600W のものを使用しています。500W なら1.2倍の時間で加熱してください。加熱時間は目安とし、機種に応じて調整してください。

＜著者プロフィール＞
あさこ／茶色いごはん研究家。「日本人で良かったな」と思える素材や旬を大切にした、飾らずシンプルな食事をこよなく愛す。インスタグラムが人気でフォロワー数は12万人を超える（2025年1月現在）。

著＝あさこ／『昨日のおかず、今日のお弁当に詰めて』