まとめ切りしておけば一気に時短に！「ピーマン」すぐ出来レシピ3選

料理の下ごしらえと聞くと、なんだか面倒...という印象がありますが、野菜を切っておくだけの下ごしらえでも日々の料理を時短できるんです。今回は、ピーマンのまとめ切りとそれを使ったレシピをご紹介します。まとめ切りすればピーマンの種の片づけが1回で済むのでそこも時短に！

教えてくれたのは…
▷髙山かづえさん
料理研究家。分かりやすく効率的な家庭料理を雑誌や書籍で提案。自身も日常的に野菜の下ごしらえを活用し、忙しい毎日をのりきっている。

散らかりやすい種の片づけも一気に終わる！ピーマンをまとめ切り

【材料（作りやすい分量）と作り方】

ピーマン2袋（8～10個・約320g）は縦半分に切り、縦1cm幅に切る。
※切った野菜は清潔なポリ袋に入れて冷蔵室で保存し、3～4日以内に使い切ってください。

えびとピーマンの卵炒め

卵を入れてふっくらボリュームアップ！
約7分で完成！

【材料・2人分】
カットピーマン（上記参照）...150g
むきえび...150ｇ
溶き卵...1個分
■A＜混ぜる＞
∟酒...大さじ1
∟片栗粉...小さじ1
∟とりガラスープの素...小さじ1/2
∟塩...少々
∟水...3/4カップ
ごま油　塩　粗びき黒こしょう　

【作り方】
1．フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、カットピーマンを約1分炒める。えびを加え、塩小さじ1/4 、粗びき黒こしょう少々をふり、えびの色が変わるまで炒める。

2．Aを加えて炒め合わせ、溶き卵を回し入れて大きく混ぜ、さっと炒め合わせる。
（1人分156kcal／塩分1.7g）

とりとピーマンのケチャップ炒め

ピーマンの香りとケチャップの甘みがたまらない
約10分で完成！

【材料・2人分】
カットピーマン（上記参照）...150g
しょうがのみじん切り（下記参照）...小さじ2
とりももから揚げ用肉...250g
■A＜混ぜる＞
∟トマトケチャップ...大さじ2
∟酒...大さじ1
∟しょうゆ、オイスターソース...各小さじ1
塩　粗びき黒こしょう　サラダ油

【作り方】
1．とり肉に塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

2．フライパンに油大さじ1を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れ、両面を約3分ずつ焼く。強火にしてしょうが、カットピーマンを順に加えてさっと炒め、Aを回し入れて炒め合わせる。
（1人分332kcal／塩分1.8g）

【2〜3分短縮】薬味もカットしておこう！

にんにく・しょうがのみじん切り

保存瓶に入れ、サラダ油やオリーブ油などをひたるくらいに入れる。香りがとばず、冷蔵室ににおいがこもらない。保存期間は約5日間。

万能ねぎの小口切り

ペーパータオルを敷いた保存容器に入れる。ペーパータオルが余分な水分を吸って、いたみにくい。保存期間は約3日間。

青じそ・しょうが・長ねぎのせん切り

水にさっとくぐらせて水けをきり、ペーパータオルを敷いた保存容器に入れる。水にさらすことで乾燥や変色を防ぐ。保存期間は約3日間。

※どれも清潔な保存瓶・容器に入れ、冷蔵室で保存してください。

＊　＊　＊

野菜を切る手間が無く、すぐ調理に取り掛かれれば4、5分は時短に！　使う分だけ切っているとその都度残りをラップをする手間もあります。切ってあるだけで、少し余裕をもって料理に臨めるでしょう！

レシピ考案／髙山かづえ　撮影／難波雄史　スタイリング／阿部まゆ子　イラスト／いいあい　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき
　

文＝徳永陽子