マニアックな料理ネタがSNSで人気！東山広樹さんがリピートする調味料とは？

「日本一マニアックな料理ブログ」や、X（旧Twitter）、Instagramなどで発信している、料理に関する情報が人気の東山広樹さん。年間400軒もの店を食べ歩き、＜作る＆食べる＞の二刀流で活躍中です。

大学時代は醸造科学科で研究をしていたという、調味料にも詳しい東山さんに、実際によく使っているイチ推しの商品を教えてもらいました。

教えてくれたのは…
▷東山広樹 さん
株式会社マジでうまい 代表取締役。飲食業のレシピ開発なども行なう。
X @h_gashiyama
Instagram @higashiyama.ttt

１.「日日是好日 柚子ぽん酢」

¥810（100ml）水谷醤油醸造場

しょうゆを長年研究してきた、東山さんのお墨つき！

「人生で200蔵以上のしょうゆを味見しましたが、その中でも、日本一おいしいと思ったしょうゆで作られた＜究極のポン酢＞がこれ！　から揚げにかけてもさっぱり＆激ウマで、生野菜にかければすばらしいドレッシングになります。冷や奴にも最高ですよ」（東山さん）

２.「ろく助旨塩（白塩）」

¥1,620（150g）ろく助本舗

濃厚なうまみと塩けのバランスがすばらしい、革命的な塩

天然の昆布、しいたけ、帆立貝のうまみを凝縮して加えた、サラサラのパウダー状の塩。「まろやかな塩みで、絶妙なバランスです。僕の大好きな食べ方は、素材の味が引き立つ、塩冷ややっこ。おむすびや、サラダなどにもぜひ」

３.「辣椒（ラージャオ）大王 激辛」

¥853（編集部調べ）（430g）友盛貿易

辛いけど、これ単体でもおいしい！

最後にご紹介するのは、「僕が偏愛している、イチ推し調味料『辣椒大王 激辛』。あまり知られていない商品ですが、辛いもの好きにはぜひ食べて欲しいです。僕はAmazonなどで買っています。

生の唐辛子を軽く加熱し、オイル、塩、砂糖、うまみ調味料に漬けた調味料で、これ単体で食べてもおいしいのがすごい！　ゆでた肉、豆腐などにのせたり、インスタントラーメンに少しずつ入れたりしてみてください。これからの季節は、蒸しなすにのせるのも絶品です。炒め物やギョーザのたれに加えたりと、応用範囲が広い1本ですよ」

どれもクセになるおいしさで、さすがのセレクト！　ほぼ何もしなくても料理がおいしくなる調味料、ぜひ試してみてくださいね。

調理／好美絵美　撮影／よねくらりょう　スタイリング／中村弘子　編集・文／singt