火もレンジも不要！ちくわを使ったサブおかず「ごまあえ」と「ちぎりサラダ」

忙しいときの味方となってくれる食材・ちくわを使って、サッと作れる副菜を2品紹介します。

ミニトマトの赤とごまの黒が目にも鮮やかな「ミニトマトのごまあえ」と、きゅうりのシャキシャキ感とちくわのうまみが絶妙に絡む「ちぎりサラダ」です。鍋も電子レンジも使わず混ぜてあえるだけ。思い立ったらすぐに作れる簡単レシピです。

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ちくわとミニトマトのごまあえ

たっぷりの黒ごまが味に深みをプラス

【材料】(2人分)
・ちくわ ...2本
・ミニトマト ...8個
・あえごろも
　∟黒すりごま ...大さじ2
　∟しょうゆ ...大さじ1/2
　∟砂糖、ごま油 ...各小さじ1
　∟酢 ...小さじ1/2

【作り方】
1. ちくわは1cm厚さの輪切りにし、ミニトマトは縦半分に切る。
2. ボウルにあえごろもの材料を入れて混ぜ、[1]を加えてあえる。
(1人分130kcal/塩分1.3g　レシピ考案／関岡弘美)

ちくわときゅうりのちぎりサラダ

ちぎった断面に味がからんで美味

【材料】(2人分)
・ちくわ ...3本
・きゅうり ...2本
・白いりごま ...大さじ1
・マヨネーズ
・塩

【作り方】
1. ちくわは2cm長さにちぎる。きゅうりはめん棒などでたたき、食べやすい大きさに割る。
2. ボウルに入れ、白いりごまと、マヨネーズ大さじ1、塩少々を加え、あえる。
(1人分116kcal/塩分1.2g　レシピ考案／舘野鏡子)

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食卓に何かもうひとつおかずを加えたいなというとき、副菜やサラダにもなるちくわ。冷蔵庫にストックしておくと便利ですね。「ちぎりサラダ」は簡単なので、お子さんや家族と一緒に料理タイムを楽しんでみてもいいですね。

レシピ考案／関岡弘美、舘野鏡子　撮影／高杉純
栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

文/中田蜜柑