お肉なしでも満足感たっぷり！厚揚げが主役の「ごまみそ炒め」と「チーズサンドカツ」

お手ごろ価格でメイン料理の主役にもなるし、かさ増しにも使える「厚揚げ」。なにかと値上がりしてやりくりが大変な今、とてもありがたい食材ですよね。今回は、厚揚げを使ったしっかりと食べごたえのあるメイン料理をご紹介します。

厚揚げのごまみそ炒め

こっくりみそ味でご飯がもりもり進む

【材料・2人分】
厚揚げ...大1枚（約300g）
キャベツ...1/5個
玉ねぎ...1/2個
■合わせ調味料
∟みそ..大さじ2
∟白すりごま、酒..各大さじ1
∟砂糖..小さじ2
∟しょうゆ..小さじ1
サラダ油

【作り方】
1．キャベツは4～5cm四方に切り、玉ねぎは6等分のくし形切りにする。厚揚げは横半分に切り、縦1cm幅に切る。

2．フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、1を入れてふたをする。時々混ぜながら3～ 4分蒸し炒めにし、野菜がしんなりしたらいったん火を止める。合わせ調味料を加えてさっと混ぜ、中火にかけて炒め合わせる。
（レシピ考案／新谷友里江　1人分357kcal／塩分2.7g）

厚揚げののりチーズサンドカツ

パン粉ごろもは片面にだけつけるから簡単！

【材料・2人分】
絹厚揚げ...2枚（約300g）
スライスチーズ（溶けるタイプ）...2枚
サラダ菜 ...適量
焼きのり...1/2枚
■水溶き小麦粉
∟小麦粉...大さじ2
∟水...大さじ1と1/2
塩　こしょう　パン粉　サラダ油　中濃ソース

【作り方】
1．厚揚げは切り離さないように1cm残し、厚みを半分に切り込みを入れる。

2．のりは半分に切ってから四つ折り、チーズも四つ折りにする。ともに1の切れ込みに等分に詰める。

3．上面に塩、こしょう各少々をふって水溶き小麦粉をぬり、パン粉をしっかりまぶす。

4．フライパンに油大さじ2を中火で熱する。3をパン粉の面を下にして並べ、約2分、上下を返して約3分、こんがりと焼く。半分に切って器に盛り、中濃ソース適量をかけ、サラダ菜を添える。
（レシピ考案／市瀬悦子 　1人分452kcal／塩分1.3g）

※この付録は、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。

＊　＊　＊

食べごたえのある厚揚げにパン粉をつけて揚げ焼きのようにすることで、まるでお肉を食べたような満足感に！　食べ盛りのご家庭にぴったりなレシピです。

撮影／川上朋子、邑口京一郎　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美

文＝徳永陽子