ヘルシーなのに満足感あり！市販のルーで作る「なすと豚ひき肉のドライカレー」

「もう献立を考えるのは無理…」そんなへとへとな夜にこそ参考にしてほしいのが、SNSで人気の料理家・shizuさんが提案するレシピ。

料理初心者さんや忙しい人でも簡単に作ることができるのに、見た目が華やかで気分があがる献立なのが魅力。主菜だけでなく副菜やスープなど、1食の献立をまるごと紹介しているので、平日の仕事終わりでも悩むことなくサッと作れます。

疲れたなか夜ごはんを作るのは大変だけれど、おいしいごはんで1日を締めくくれれば幸せですよね。家での食事が楽しみになる「ごほうびごはん」、今日から早速作ってみませんか？

※本記事はshizu著の書籍『これが食べたくて今日一日頑張った！ 20時からの家ごはん』から一部抜粋・編集しました。

今日の献立テーマ
カレーが食べたい日の別案に！作り置きもおすすめのドライカレー

1.main dish（12分）
食欲とヘルシーの間で揺れるあなたへ「なすと豚ひき肉のドライカレー」

材料〈2人分〉
豚ひき肉…… 200g
カレールー……60g
なす……1本（約100g）
トマト……1個（約180g）
玉ねぎ……1/2個（約130g）
にんにく……1/2片
卵黄……2個（1皿につき1個）
乾燥パセリ……適宜
油……小さじ1
水……大さじ3
中濃ソース……小さじ1/2
塩・こしょう……各少々
温かいご飯……茶碗2杯分（約300g）

作り方
1.なすは皮つきのまま1.5cm角に切る。トマト、玉ねぎも1.5cm角に切り、にんにくはみじん切りにする。

2.フライパンに油を引き、にんにくを弱火で炒めて香りを出す。ひき肉を加え、塩・こしょうをふって中火で肉の色が変わるまで炒める。

3.1の野菜を加え、しんなりするまでよく炒める。

4.火を止めてカレールー（固形の場合は刻む）、水、中濃ソースを加えて、全体をよく混ぜ合わせる。弱火で3分混ぜながら炒める。

5.器にご飯を盛り、4 をかけて卵黄をトップにのせる。好みでパセリを散らす。

2.side dish（15分）
レンチンですばやく漬ける「ピクルス風サラダ」

材料〈2人分〉
大根……3cm（約90g）
パプリカ（赤・黃）……合計1/2個（約75g）
酢……90ml
砂糖……大さじ2
塩……小さじ2/3
水……60ml
黒こしょう……少々

作り方
1.大根は5mm厚さの薄切りにした後、短冊切りにする。パプリカは縦に細切りにする。

2.耐熱容器に水、酢、砂糖、塩、黒こしょうを加えて混ぜ、電子レンジで1分加熱する。

3.ポリ袋に大根とパプリカ、2 を入れて軽く揉み込む。冷蔵庫で10〜15分ほどおき、味をなじませる。

レシピを参考にするときは

・レシピごとの所要時間は、調理全体にかかる時間の目安です。
・電子レンジは600Wを基準にしています。
・「砂糖」は上白糖を使っています。

著者　s h i z u

料理家。富山県出身。エコールエミーズ卒業後、InstagramやTikTokを中心にレシピを発信。料理初心者や忙しい人でも簡単に作ることができて、見た目も華やかな「ごほうびごはん」をテーマにしている。

著＝shizu／『これが食べたくて今日一日頑張った！ 20時からの家ごはん』