【今夜のおかずはコレ！】さっぱりとしたポン酢に、まろやかなタルタルソースが絶妙！「とりむねとなすの照りポンタルタル」

暑くて食欲が出ない日は、さっぱりとした「ポン酢」が大活躍！

「とりむねとなすの照りポンタルタル」は、お買い得のとりむね肉と旬のなすを、ポン酢でさっぱり照り焼きにした1品。

ゆで卵にマヨネーズを混ぜた即席のタルタルソースをのせれば、満足感も◎です！

▶教えてくれたのは…
市瀬悦子さん
フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。　

「とりむねとなすの照りポンタルタル」

レシピのポイント
・加熱前になすに油をからめておくことで、油の吸い過ぎが防げ、火が通りやすくなる
・とりむね肉は薄く片栗粉をまぶして、しっとり焼き上げて
・タルタルはゆで卵にマヨネーズ・塩・こしょうを混ぜる即席レシピ

【材料・2～3人分】
とりむね肉(皮なし)…1枚(約250g)
ゆで卵(熱湯で約8分ゆでたもの) …2個
なす…3個(約240g)
Ａ〈混ぜる〉
　・赤唐辛子の小口切り…1/2本分
　・ポン酢じょうゆ…大さじ3
・片栗粉…小さじ1/4
　・水…大さじ3
塩、片栗粉、マヨネーズ、こしょう、サラダ油

【作り方】
1. なすは1cm幅の斜め切りにする。とり肉は1cm厚さの大きめのそぎ切りにする。とり肉に塩ひとつまみをふり、片栗粉を薄くまぶす。

2. ゆで卵は粗みじん切りにしてボウルに入れ、マヨネーズ大さじ3、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

3. フライパンになすを広げて入れ、油大さじ2と1/2を回しかけてざっくりとからめてから中火にかける。約2分焼いたら上下を返し、約2分焼いて一度取り出す。続いて油大さじ1/2を足して中火で熱し、とり肉を入れて約2分焼き、上下を返して約2分焼く。

4.余分な油を拭いてなすを戻し入れ、Ａを再びよく混ぜてから加える。強めの中火にし、照りよくからめる。器に盛り、２をのせる。
（1人分371kcal、塩分2.3g）

文＝斉藤久美子