うずらの卵を一緒に煮るから手軽。味は本格派！「豚しゃぶルーローハン」

台湾グルメの代表格といえば、豚肉を甘辛いたれで煮込んでご飯にかけるルーローハン。じつはこれ、ひとつの皿にご飯とおかずを盛りつけた「ひと皿ごはん」でもあるんです。材料を炒めて煮込むだけだから本当に手軽で、時間のないときでもささっと作れます。煮卵をトッピングすることが多いですが、今回は水煮のうずら卵を一緒に煮込む、超簡単＆本格味のレシピをご紹介します！

教えてくれたのは…
▷上島亜紀さんさん
料理研究家。作りやすく、ボリューム満点の料理で大人気。緑あふれる自宅で、料理教室を不定期で開催している。

豚しゃぶルーローハン

火が通りやすい薄切り肉で時間短縮

【材料・2人分】＊1人分643kcal／塩分3.0g
・豚バラしゃぶしゃぶ用肉・・・150g
・うずらの卵（水煮）・・・10個
・チンゲンサイ・・・ 1株
・長ねぎ ・・・1/2本
・温かいご飯・・・ 300g
■A
　└しょうゆ ・・・大さじ2
　└砂糖 ・・・大さじ1と1/2
　└酒 ・・・大さじ1
　└あれば五香粉・・・ 小さじ1/3

【作り方】
1．チンゲンサイは軸と葉に切り分け、軸は八つ割りにする。ねぎは1cm幅の小口切りにする。

2．フライパンに豚肉、ねぎを入れて中火で焼き、肉から脂が出てきたら、うずらの卵、Aを加える。途中で煮汁をからめながら、ふたをして弱火で約5分煮る。チンゲンサイの軸を加え、ふたをして約3分煮たら、葉を加えて同様に約1分煮る。

3．器にご飯を盛って2をのせる。

＊　＊　＊

ルーローハンのレシピには八角や紹興酒が出てくるものも多く、自分で作るのはたいへん…という印象があったかもしれませんが、家庭にある調味料だけでも手軽に作れます。ご飯だけでなく、うどんにかけてもおいしくいただけるので、休日ランチなどにもぜひどうぞ！


レシピ考案／上島亜紀　撮影／木村 拓　スタイリング／阿部まゆこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき

文＝高梨奈々